做法：

1、竹笙4條(60g )，加鹽水，浸泡約2小時，洗淨，去除頭尾網狀部分，切段，備用。

2、麵丸先入油鍋中，炸成表面金黃色。

3、芋頭50g，切方塊放入油鍋中略炸。

4、金珀50g，擠乾水份，入油鍋中炸過。

5、所有材料投入燉鍋中，注入高湯1500cc，，海鹽5g，以中小火慢燉約1小時左右。

6、將已燉煮好的清燉竹笙湯，淋入香油1小匙，即可上桌。

7、此道年菜食譜→清燉竹笙湯料理，湯汁清澈，天然又清香，不僅是團圓飯(年夜飯)的美味佳餚，宴客菜、家常菜皆相宜。

竹笙是稀有的優質食用菌，質柔軟，味清香，自古就被列為"草八珍"之一，是席上珍品。

專家指出，竹笙有「刮油」的作用，因此在尾牙或過年圍爐之際，來一道年菜食譜→ 清燉竹笙湯料理，也是一項不錯的選擇。

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