週二, 17 一月 2012 20:20

年菜食譜 清燉竹笙湯料理做法, 清燉竹笙湯是席上珍品

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材料:

竹笙4條(60g ) ,麵丸6顆( 50 g ),素香片50g,芋頭50g,金珀50g,香菇5朵,蓮子10g,紅棗8粒(約20g),枸杞10g,薑2片

調味料:

高湯1500cc,海鹽5g,香油1小匙(5ml)

做法:

1、竹笙4條(60g ),加鹽水,浸泡約2小時,洗淨,去除頭尾網狀部分,切段,備用。

2、麵丸先入油鍋中,炸成表面金黃色。

3、芋頭50g,切方塊放入油鍋中略炸。

4、金珀50g,擠乾水份,入油鍋中炸過。

5、所有材料投入燉鍋中,注入高湯1500cc,,海鹽5g,以中小火慢燉約1小時左右。

6、將已燉煮好的清燉竹笙湯,淋入香油1小匙,即可上桌。

7、此道年菜食譜→清燉竹笙湯料理,湯汁清澈,天然又清香,不僅是團圓飯(年夜飯)的美味佳餚,宴客菜、家常菜皆相宜。

竹笙是稀有的優質食用菌,質柔軟,味清香,自古就被列為"草八珍"之一,是席上珍品。

專家指出,竹笙有「刮油」的作用,因此在尾牙或過年圍爐之際,來一道年菜食譜→ 清燉竹笙湯料理,也是一項不錯的選擇。

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