A、奶油（Butte）r250g，糖粉125g ，鹽5g，蛋黃5顆，奶粉100g，低筋麵粉350g
B、鳳梨內餡：約650g
請點閱 鳳梨餡食譜做法-自製低糖低脂鳳梨餡做法:鳳梨餡做法秘訣心得分享.
鳳梨酥做法：
1、室溫奶油室溫軟化。2、軟化奶油+鹽+糖粉‧打勻。3、蛋黃一顆一顆逐次加入，打至奶油反白膨鬆。
4、加入過篩的奶粉和低筋麵粉，用刮板壓拌法，‧將麵糰輕壓至完全均勻。別過度以免麵團出筋）
3、鳳梨酥製作
大模型 麵糰35g 包入鳳梨餡28g。
小模型 麵糰25g 包入鳳梨餡20g。
壓入模型(以手掌虎口的地方輕壓兩面，若有暴餡再取一些些派皮，補平再輕壓即可，連帶模型入烤箱。
4、烤箱170度預熱十分鐘，焗烤15~20分鐘，中途翻面再烤約5分鐘。
心得分享/美味鳳梨酥做法料理秘訣:
1、將麵糰輕壓至完全均勻就可，別過度以免麵團出筋，這是美味鳳梨酥做法料理秘訣之一。
2、鳳梨酥大小自定～好吃的內外比例 鳳梨酥皮1 :鳳梨內餡 0.8，這是美味鳳梨酥做法料理秘訣之二。
