週六, 15 十二月 2018 00:00

健康素食鳳梨酥食譜-自製健康美味鳳梨酥做法料理秘訣:獨家鳳梨酥製作皮酥味香濃!

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甜點 甜點食譜/甜點做法

鳳梨酥是台彎名產,也是伴手好禮物;深獲大眾討喜;不過市面上鳳梨酥內餡多半不是純鳳梨;個人幾經研發,鳳梨餡道地香醇;今天就來道健康素食鳳梨酥食譜,自製健康美味鳳梨酥做法料理秘大公開,獨家鳳梨酥製作皮酥味香濃;動手製作鳳梨酥餽贈親友情深意更濃!

鳳梨的保健功效

鳳梨促進入體新陳代謝消除疲勞

鳳梨所含的維生素 B1,能增進人體的新陳代謝,有效地去除疲勞。另外,對美容和健康也很有益。

鳳梨排毒

鳳梨含有豐富的鳳梨酵素、膳食纖維及多種礦物質,有助於腸胃蠕動,加速毒素排出。

自製健康美味鳳梨酥做法料理秘訣:

鳳梨酥材料:約30顆

A、奶油(Butte)r250g,糖粉125g ,鹽5g,蛋黃5顆,奶粉100g,低筋麵粉350g 

B、鳳梨內餡:約650g

請點閱 鳳梨餡食譜做法-自製低糖低脂鳳梨餡做法:鳳梨餡做法秘訣心得分享.

鳳梨酥做法:

1、室溫奶油室溫軟化。2、軟化奶油+鹽+糖粉‧打勻。3、蛋黃一顆一顆逐次加入,打至奶油反白膨鬆。

4、加入過篩的奶粉和低筋麵粉,用刮板壓拌法,‧將麵糰輕壓至完全均勻。別過度以免麵團出筋)

3、鳳梨酥製作

大模型 麵糰35g 包入鳳梨餡28g。

小模型 麵糰25g 包入鳳梨餡20g。

壓入模型(以手掌虎口的地方輕壓兩面,若有暴餡再取一些些派皮,補平再輕壓即可,連帶模型入烤箱。

4、烤箱170度預熱十分鐘,焗烤15~20分鐘,中途翻面再烤約5分鐘。

心得分享/美味鳳梨酥做法料理秘訣:

1、將麵糰輕壓至完全均勻就可,別過度以免麵團出筋,這是美味鳳梨酥做法料理秘訣之一。

2、鳳梨酥大小自定~好吃的內外比例 鳳梨酥皮1 :鳳梨內餡 0.8,這是美味鳳梨酥做法料理秘訣之二。

 

 

閱讀 57 次數 最後修改於 週六, 15 十二月 2018 00:11

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