週五, 14 十二月 2018 00:00

簡易鳳梨餡食譜-自製鳳梨餡做法料理秘訣:鳳梨餡做法少油衛生料足吃得安心保健康

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甜點食譜/甜點做法

市面買不到雙手炒出的鳳梨餡做法,少油、衛生、料足,更可按家人口味來調配;獨領風騷獨家簡易鳳梨餡食譜,自製鳳梨餡做法料理秘訣與與您分享,吃過自家鳳梨餡製作後,再也不會被市面上的任何鳳梨酥所吸引囉!免去排隊之苦,吃得安心保健康!

鳳梨的保健功效

鳳梨美白養顏、抗老化

鳳梨含有豐富的維生素 C,有助於抑制黑色素生成,迅速淡化黑色素,美白嫩膚、去斑,促進皮膚新陳代謝,消除老化角質,清除體內自由基,減緩衰老,補充肌膚養分及水分,縮小粗糙毛孔,從內而外達到美白抗氧化的功效,使皮膚更健康、有光澤。

自製鳳梨餡做法料理秘訣

鳳梨餡材料

鳳梨罐頭1500g (過濾果汁後的重量),黃砂糖150g,麥芽糖150g,沙拉油2大匙,奶油5%-10%(以鳳梨收乾餡料的總重量計算)

鳳梨餡做法

1、將鳳梨罐頭果汁瀝乾,鳳梨片投入果汁機攪打成粗泥,不宜攪打過細,保留一些纖維口感較佳。

2、將鳳梨粗泥放平底鍋中,開中小火不斷攪拌,水分蒸發至濃稠收乾水份〈大約2小時〉。

3、最後鳳梨收汁,轉大火蒸發更多的水份,直到水蒸氣減少。

4、依序加糖、奶油,繼續收水,再慢慢收乾,鳳梨餡即完成。

5、剛收乾時的鳳梨餡仍微軟,待冷卻後,QQ的鳳梨餡像軟膠糖,即可做鳳梨餡料使用囉!

溫馨提示:

鳳梨在收水時,必須不停的由鍋底翻拌攪動以免焦底。

閱讀 200 次數 最後修改於 週四, 13 十二月 2018 22:33

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