週六, 10 十一月 2018 00:00

海苔素香肉鬆食譜做法-自製美味海苔芝麻素香肉鬆料理:海苔芝麻素香肉鬆做法秘訣與您分享!

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黃豆食譜/黃豆料理

美味海苔芝麻素香肉鬆料理選用大豆纖維(素肉塊),與海苔,少油少鹽,不使用化學添加物與防腐劑。以下海苔素香肉鬆食譜做法秘訣與您分享!自製美味海苔芝麻素香肉鬆料理,海苔的鮮美搭配芝麻香,鬆酥的口感讓人一吃就停不下來,海苔素香鬆是營養健康又方便的佐餐佳餚。

黃豆(大豆)營養價值黃豆及功效

黃豆又稱為大豆;專家們還發現,黃豆中有一種肌醇六磷酸酶的物質,含有豐富的纖維素,能抑制結腸癌的發生。

黃豆中還含有一種蛋白酶,可以抑制皮膚癌,膀胱癌,尤其對女性乳腺癌的抑制更為明顯,其功效可達50%。

英、美兩國的科學家發現,東方女性較之西方女性肌膚細膩、容顏俏麗,而且乳腺癌發病率較低。他們經過對東方女性食品的研究分析,發現東方女性喜食黃豆製品,而黃豆中有一種異黃酮素的物質,具有美膚養顏的作用。這就是東方女性肌膚細膩的奧秘所在。

自製美味海苔芝麻素香肉鬆料理:

海苔素鬆材料:

A、大豆纖維(素肉片)200g,燒海苔1張,熟白芝麻1/4杯,玉米油,黃豆粉

B、醬油60g,細砂糖50g,海鹽1小匙(5g)

海苔素鬆做法:

1、大豆纖維洗淨,入沸水中汆燙,待冷卻後,擠乾水分,去大豆腥味。

2、擠乾水分的大豆纖維,分兩次倒入Vita-Mix調理機or果汁機內,加水攪打均勻,約攪打五分鐘。

3、再用過濾袋瀝乾大豆纖維水分,愈乾愈好。

4、燒海苔片用剪刀剪碎。

5、準備一大烤盤,上方抹油,將做法3攪碎的大豆纖維平舖烤盤上方,移入已預熱烤箱烘烤約廿~三十分鐘(中間必須取出翻動兩次)。

6、鍋中倒入玉米油,油溫熱後,投入做法5烘烤的素鬆,中小火加熱,用鍋鏟不停翻炒與油脂混合均勻成為散狀(約五分鐘)。

7、依序均勻加入(畫圈狀)醬油及細砂糖,以鍋鏟將結塊的素鬆搗散,與調味料混合均之勻,直到素鬆結塊呈鬆散狀(約五分鐘)。

8、素鬆製作完成後,加海苔絲及熟白芝麻拌炒均匀,放冷卻,即可

9、海苔素香鬆冷卻後,裝罐密封或置冰箱冷藏保存,就可慢慢享囉!

心得分享/海苔芝麻素香肉鬆做法秘訣

1、海苔素香鬆很適合配粥、夾土司或饅頭吃,或是做成日式飯糰都是最佳主角,建議使用美乃滋,香鬆比較不會四散~

2、海苔素香鬆做法前半段放進烤箱烤,可以縮短平底鍋翻炒的時間。

3、素香鬆炒完成後一定要放涼再拌入海苔,方能保持海苔的酥脆口感。

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