A、牛蒡1支(約300g)，低筋麵粉3大匙，玉米粉3大匙，炸油350cc

B、調味料：醬油1大匙，辣椒粉1/2茶匙，糖1茶匙，鹽、白胡椒粉各少許

辣味牛蒡酥做法:

1、牛蒡連皮刷洗乾淨，切成細條。

2、把所有調味料加入牛蒡條中混合均勻，放置十五分鐘，待入味。

3、炸牛蒡酥之前，將低筋麵粉及玉米粉加入混合均勻。

4、油鍋熱至木筷子放入周圍會產生小氣泡的程度，投入牛蒡條，中火炸至金黃。

5、盛起炸好的牛蒡酥，放鐵網架，瀝油後，即可置盤，上桌食用。

心得分享/日式料理辣味牛蒡酥做法秘訣

1、牛蒡調味醃漬入味，再炸至香酥，讓原本帶點土味的牛蒡，味道消失，就是一品好吃的小菜，也是此道日式料理辣味牛蒡酥做法好吃秘訣！

2、牛蒡酥調味份量，請依照個人喜好斟酌。

3、當天吃不完的牛蒡酥，請放冰箱冷藏，食甲前再回烤，即可恢復酥脆口感。

4、炸完牛蒡酥剩下的炸油，若仍清澈，可將渣滓過濾，放冰箱冷藏保存，留作炒青菜時使用。