3、蘋果的"蘋"，取其諧音"平"，『除夕夜，吃蘋果，保平安』；在營養均衡過剩的今日，其實，不必大吃大喝增加自己身體的負擔，年夜飯只要吃得平安健康，就是最大的福氣。

4、綜合上述，「竹笙燴蘋果」，意味著"竹報平安"吉利到，我們中華民族的炎黃子孫→龍的傳人，來年"龍騰宵漢開新宇，鵲立梅梢報福音"。

有興趣的朋友請點閱www.vegtrends.com 左側.搜尋.素食列車網>蘋果的功效：專家指出蘋果的功效有雙向調節的作用，既能止瀉又可通便！蘋果中的鉀有利尿功效，可將體內多餘水分排出，達到減肥效果。

有興趣的朋友請點閱www.vegtrends.com 左側.搜尋.素食列車網>三色蒟蒻食譜

材料：

野生竹笙12條，富士大蘋果1顆，甜豆100g，蒟蒻素魷魚2片，鮮香菇6朵，薑一塊(20g)

調味料：

糖1/2小匙(3g)、玉米粉水1湯匙(5ml)，素食蠔油1小匙(5ml)，香油(麻油1：玉米油3)少許

做法：

1、野生竹笙12條，浸泡加鹽的冷水中20分鐘，竹笙泡發後，去雜質及傘狀部分，只取捲筒狀部分，切寸段，備用。

2、撈起浸泡的竹笙，擠乾水分，入熱水中川燙約1分鐘，撈起，再用冷水浸一分鐘，撈起，擠乾水分，備用。

【以上做法(1) (2)，去除竹笙澀味，竹笙處理得當】

3、富士大蘋果1顆，削皮、洗淨、切片，備用。

4、甜豆100g，去頭尾，洗淨，備用。

5、鮮香菇6朵，洗淨，每朵斜切成3片，備用。

6、蒟蒻素魷魚2片(已去碱味)，切成每片2cm×5cm大小，備用。

7、薑一塊(20g)，去皮、洗淨，切片。

8、熱油鍋，投入薑片，以中火炒香，依次放入蒟蒻素魷2片、甜豆、鮮香菇，略炒一下下，再注入少許水，翻炒片刻。

9、投入蘋果片及切段的竹笙，加入調味料素食蠔油1小匙(5ml)、糖1/2小匙(3g)、玉米粉水1湯匙(5ml)，一起拌炒均勻，起鍋前淋入少許香油，即可盛盤，上桌食用。

10、一道養生年菜食譜→竹笙燴蘋果料理，，讓您的年菜吃出健康，輕鬆養生，身體無負擔。