週日, 30 九月 2018 00:00

奶黃月餅餡食譜做法-自製健康月餅奶黃餡料理:奶黃餡做法三個嫩滑美味秘訣美味無敵很受討喜!

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月餅食譜大全

中秋過後,秋風一天比一天涼,原來中秋節不知不覺間,無聲無息已悄悄溜過。

雖然中秋節已過,不過個人仍繼續研習奶黃月餅餡食譜做法,奶黃餡各有不同做法,但如何做嫩滑的奶黃餡?

分享以下奶黃月餅餡食譜做法-自製健康月餅奶黃餡料理;奉上奶黃餡做法三個嫩滑美味秘訣!此道中式的奶黃餡點心美味無敵,很受討喜,幾乎人人吃過都愛上它。

自製健康月餅奶黃餡料理

奶黃餡材料:

麵粉50g,雞蛋2顆,糖2茶匙,卡士達粉(Custard Powder)2飯匙,牛奶120ml,奶油(butter)40g

奶黃餡做法:

1、先將麵粉、雞蛋分别過篩。奶油切丁,備用。

2、雞蛋和糖打發至起淺黃色泡沫為止。

3、加入卡士達粉拌勻至完全溶解,再用濾網過篩。

4、加入牛奶拌勻後,再加入已篩過的麵粉,輕輕拌勻至完成混合。

5、加入已切丁奶油,置蒸鍋內,隔熱水蒸約十分鐘左右,每隔三分鐘攪拌一次,共攪拌三至四次。

6、奶黃餡起鍋放涼後,推開搓揉成整條麵團,即可使用。

心得分享/奶黃餡做法三個美味秘訣:

1、雞蛋過篩,奶黃餡口感更滑身。

2、麵粉過篩,奶黃餡口感更細緻。

3、蒸奶黃餡時,每隔三分鐘攪拌一次,讓材料更混合均勻,奶黃餡口感更滑嫩。

閱讀 45 次數 最後修改於 週六, 29 九月 2018 06:14

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