先準備一盆水+1醋，預防牛蒡變黑。

2、牛蒡削皮

先將牛蒡外皮的土洗淨，用刀被打斜45度角輕輕的刮除牛蒡表皮，削好皮的牛蒡投入水中防止變色。

3、刨牛蒡絲

將削好皮的牛蒡用多層刀在表面割劃，用削刀如削果皮一般削下牛蒡，這樣就不用手切的那麼辛苦，且牛蒡絲也會薄薄的，口感更好。

將削好的牛蒡絲浸在做法1醋水中泡3分鐘厚倒掉醋水。

4、醋拌芝麻牛蒡做法

燒一鍋熱開水. 下牛蒡絲汆燙約5分鐘，撈起沖冷開水後，瀝乾。

再浸泡開水+糖+味霖++醬油+白芝麻，置冰箱冷藏2-3小時，即可食甲，完成後冰冰脆脆，可口.美味。

5、此道素食芝麻牛蒡食譜，健康醋拌芝麻牛蒡做法料理簡單易學；牛蒡是便宜又富營養的食材，難怪日本人幾乎天天吃，健康不油膩，是全家老少都適合的家常料理，你不妨動手試試看！

心得分享

1、因為牛蒡是切薄絲，不宜煮太久，就會過軟不爽脆可口。

2、健康醋拌芝麻牛蒡做法，祗要按上述步驟來料理，肯定像日本芝麻牛蒡料理般好吃涮嘴零失敗！