A、月餅皮：

糖粉80g，奶粉15g，麥芽糖30g，奶油50g，塩2g，蛋30g，小蘇打粉1g，低筋麵粉200g

B、月餅饀：

烏豆沙饀720g

台式月餅做法：

一、 台式月餅皮製作:

1、糖粉及麥芽糖裝入塑膠袋內混合。

2、將奶油、塩、蛋倒入塑膠袋內，用手抓揉至材料混合。

3、低筋麵粉、奶粉、小蘇打粉過篩，倒入塑膠袋內 抓揉成為光滑的麵糰，置一旁，鬆弛廿分鐘。

二、 台式月餅餡製作:

4、將餅皮及內饀各平均分割成24片

三、台式月餅製作:

5、餅皮放在手上壓扁，包入內饀後收口，用月餅模壓出形狀。

6、蛋黃水製作

蛋黃:水=2:1的比例混合的勻，再加入少許的醬油增加色澤。

7、烤箱預熱，把做法（5）包好的月餅移入烤箱，以175度C烤約三分鐘，取出刷上蛋黄水，再續烤五分鐘至上色即可。

心得分享/溫馨提示

1、台式月餅祗需一個塑膠袋就可將餅皮做好，毋須洗鋼盆，超簡單又方便。

2、初學者月餅皮的份量可略增，但不能增加太多，否則添加麥芽糖的餅皮會癱掉。

3、包好的月餅先沾上少許的麵粉，再用月餅模壓，模具才不會沾黏。

4、做好的月餅最好放到隔天，讓月餅回油再吃，餅皮柔軟潤滑美味。

5、買花紋深的月餅模，烤好形狀較立體漂亮。