週二, 11 九月 2018 00:00

台式烏豆沙月餅食譜-自製美味台式烏豆沙月餅做法料理秘訣:分享健康月餅給家人好友傳遞溫馨祝福暖情意!

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月餅食譜

中秋節吃月餅是中華文化的傳統風俗。月餅最初為形如滿月的餅,外觀為圓形,後來有方形或其他形狀。月餅因地區、人文特色而有所不同,使得外皮、內餡多樣化。 

中秋節一直是與摯愛親朋好友相聚賞月的好時機,所以象徵「團圓」的月餅就是不可或缺的元素。此中秋佳節來臨之際,咱們一起來學習台式烏豆沙月餅食譜,動手自製美味台式烏豆沙月餅做法料理秘訣吧!分享健康的月餅給家人好友,傳遞溫馨祝福暖情意!

自製美味台式烏豆沙月餅做法料理秘訣

台式月餅材料: 24顆

A、月餅皮:

糖粉80g,奶粉15g,麥芽糖30g,奶油50g,塩2g,蛋30g,小蘇打粉1g,低筋麵粉200g

B、月餅饀:

烏豆沙饀720g

台式月餅做法:

一、 台式月餅皮製作:

1、糖粉及麥芽糖裝入塑膠袋內混合。

2、將奶油、塩、蛋倒入塑膠袋內,用手抓揉至材料混合。

3、低筋麵粉、奶粉、小蘇打粉過篩,倒入塑膠袋內 抓揉成為光滑的麵糰,置一旁,鬆弛廿分鐘。

二、 台式月餅餡製作:

4、將餅皮及內饀各平均分割成24片

三、台式月餅製作:

5、餅皮放在手上壓扁,包入內饀後收口,用月餅模壓出形狀。

6、蛋黃水製作

蛋黃:水=2:1的比例混合的勻,再加入少許的醬油增加色澤。

7、烤箱預熱,把做法(5)包好的月餅移入烤箱,以175度C烤約三分鐘,取出刷上蛋黄水,再續烤五分鐘至上色即可。

心得分享/溫馨提示

1、台式月餅祗需一個塑膠袋就可將餅皮做好,毋須洗鋼盆,超簡單又方便。

2、初學者月餅皮的份量可略增,但不能增加太多,否則添加麥芽糖的餅皮會癱掉。

3、包好的月餅先沾上少許的麵粉,再用月餅模壓,模具才不會沾黏。

4、做好的月餅最好放到隔天,讓月餅回油再吃,餅皮柔軟潤滑美味。

5、買花紋深的月餅模,烤好形狀較立體漂亮。

 

閱讀 76 次數 最後修改於 週二, 11 九月 2018 00:03

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