低筋麵粉、吉士粉、奶粉各30g，糖粉 80g，蛋液45g，煉奶45ml，椰奶120ml，無鹽奶油（butter）70g

奶黃餡做法：

1、麵粉類（低筋麵粉、吉士粉、奶粉、糖粉）先行過篩，備用

2、依序拌入蛋液，煉奶，椰奶，充分拌勻。

3、接著加入無鹽奶油。盛入寬的淺盤中，蓋上鋁箔紙，以中大火隔水蒸約十五至廿分鐘，至奶黃餡完全熟透。

4、奶黃餡放涼後，置入冰箱冷藏，即可隨時取用。

心得分享/美味奶黃月餅餡做法秘訣

1、奶黃餡做法，奶油不需特地加熱溶化，其實帶點粒狀也沒關係，蒸的時候會溶化，且過程中也會重復攪拌， 不用擔心不均勻的問題！

2、奶黃餡蒸好後，用飯勺或湯匙壓拌數十下，或是等溫度降低後，放入調理機中攪打，這樣可以讓奶黃餡更細緻軟綿！

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