週二, 04 九月 2018 00:00

健康素食牛蒡料理食譜-美味醋拌芝麻牛蒡做法料理秘訣:芝麻牛蒡健康營養好滋味喔!

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牛蒡食譜

牛蒡保肝、養生的功效源自於多酚類物質。多種多酚類植化素能提升肝臟的代謝能力與解毒功能,進而促進血糖、血脂的代謝;牛蒡是裨益三高病人的好食物。

牛蒡中各種礦物質含量高,如鈣、鎂、鋅都具有抗氧化特性,也能幫助穩定情緒。此外,牛蒡礦物質的抗氧化能力,讓血管不易形成動脈粥狀斑,降低心血管疾病的風險。

牛蒡膳食纖維能夠刺激腸道蠕動,幫助排除廢物及糞便,降低體內膽固醇,有效阻止毒素與廢物積存體內。

牛蒡所含的菊糖功效多多,是調整血糖的重要物質,是糖尿病的保健蔬菜。菊糖亦是一種寡糖,是腸道益菌的食物,具有提高益菌數量,維持腸道正常功能。與您分享以下健康素食牛蒡料理食譜-美味醋拌芝麻牛蒡做法料理秘訣,芝麻牛蒡健康營養好滋味喔~強力推薦~

美味醋拌芝麻牛蒡做法料理:

芝麻牛蒡材料/2人份:

A、牛蒡1條,白芝麻1大匙

B、調味料:梅子醋2茶匙,白芝麻適量,胡椒粉及鹽適量。

芝麻牛蒡做法:

1、牛蒡洗淨,用刀背刮除薄皮,切成4-5公分後的小段,再切成絲,或用刨皮刀刨成牛蒡絲。

2、鍋中放水煮開,將切好的牛蒡絲投沸入水中,汆燙五分鐘,撈起沖冷開水後,瀝乾水分。

3、將已汆燙好的牛蒡絲置容器中,加入梅子醋,胡椒粉及鹽攪拌均勻,靜置十分鐘。

4、炒鍋中放入白芝麻,中小火炒至香味飄出,再撒入做法3的牛蒡中拌勻,即可起鍋,上桌食用。

心得分享/美味醋拌芝麻牛蒡做法料理秘訣

牛蒡纖維質高,相對口感較為粗糙,天然梅子醋具有軟化纖維作用,口味酸甜,再加上芝麻香氣的提味,會提高牛蒡的口感,也是此道美味醋拌芝麻牛蒡做法料理秘訣。

溫馨提示

1、牛蒡含有大量鐵質,曝露空氣會氧化成黑褐色,可先將牛蒡放在水龍頭下,料理前再進行去皮,切片或切絲過程。

2、牛蒡皮很薄,利用刀背即可刮除表皮。

牛蒡選購及保存小秘訣

1、要選購有帶泥土的牛蒡,選購時要以長度60公分以上為佳,形狀筆質無分岔,直徑約在十元硬幣大小,表皮沒有鬚根者,用手秤時,要有重量者為佳。若有鬚根,肉質粗糙,口感不好。

2、牛蒡很容易流失水分,產生木質化現象,購買後需趁早食用,或者可將牛蒡煮熟以塑膠袋分裝,再放入冷凍庫,可延長保存期限。

牛蒡營養不流失秘訣

牛蒡洗淨切成絲,放入醋中浸泡,可以吃到牛蒡甘甜及纖維,同時營養也不流失。

閱讀 100 次數 最後修改於 週二, 04 九月 2018 01:20

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