據說早期喜愛高麗菜的日本專家為鼓勵民眾食用，將高麗菜的營養價值比喻為菜中的「高麗參」，久而久之人們就習慣叫它「高麗菜」。
高麗菜本身含有維生素B、C、K，另外還有礦物質鈣、磷、鉀、和鐵等多種人體必需的養分與維生素，高麗菜料理方法很多，可以做沙拉、炒、煮、燉，而且放在冷藏室可以保存很久，幾乎是家家必備的蔬菜之一。
高麗菜的料理，略炒就很清甜好吃，毋需做太多變化，但有時候加些許天然調味料來炒高麗菜，增添菜餚特色更加分；推薦以下簡易腐乳高麗菜食譜，養生豆腐乳炒高麗菜做法料理供大家參考；腐乳炒高麗菜營養全面健康滿點！
豆腐乳因其營養價值極高，而素有“東方乳酪”之稱。中醫認為腐乳具有養胃調中、潤燥除濕等功效。腐乳富含蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質（鈣、磷、鐵）、胡蘿蔔素及多種維生素等營養成分。腐乳中含有維生素B12，紅腐乳維生素B12的含量為0.42mg／100g-0.78mg／100g，青腐乳中維生素B12的含量最高達9.8mg／100g-18.8mg／100g，而維生素B12在促進人體的造血、預防惡性貧血和營養神經等方面具有重要作用。
A、高麗菜200g， 薑絲5g ，辣椒末2g1，油1大匙（15ml）
B、調料：豆腐乳1塊，冷開水水1/2大匙（8ml）， 蜂蜜少許
1.將所有調味料壓泥混合，備用。
2.高麗菜洗淨、瀝乾水分，剝小塊，備用。
3.熱鍋，加入1大匙油，放入薑絲炒香。
4、再加入做法2的高麗菜，大火快炒約二分鐘。
豆腐乳壓成泥+冷開水+ 蜂蜜，充分拌匀，即成。
6、加入腐乳醬汁、辣椒末，再炒一分鐘，炒均勻，即可起鍋置盤，上桌食用。
1、豆腐乳的鹹味及大小塊不盡相同，請斟酌調整用量。
2、每100公克高麗菜含有1.3公克膳食纖維，有體重控制需求，卻又食量大的朋友，食用高麗菜能夠增加飽足感。
