週五, 24 八月 2018 00:00

台灣小吃素食碗粿食譜-古早味素食碗粿做法:傳統素食碗粿做法回味無窮哦!

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台灣小吃

隨著節氣變化,一縷思鄉情懷油然而生,腦海裏幻起了家鄉的古早味碗粿,老祖母的碗粿料理留下童年美好回憶,至今仍念念不忘;身為遊子祗有親自動手來製作這道台灣小吃素食碗粿食譜;古早味素食碗粿做法,暫時讓時光倒流,喚起那溫馨幸福的一幕再度映入眼簾,傳統素食碗粿做法回味無窮哦

古早味素食碗粿做法

碗粿材料:

A、在來米粉300g,沸水約3碗 (飯碗)

B、香菇3朵 ,蘿蔔乾60g,素火腿100g,玉米油或沙拉油1大匙

C、調味料: 醬油1又1/2大匙 ,冰糖4g ,鹽、香菇粉、胡椒粉各少許

D、空飯碗3~4個

碗粿做法:

1、碗粿米糊製作

將沸水徐徐倒入在來米粉中,攪拌均勻,使呈濃稠糊狀。

2、碗粿餡料製作

a.香菇去蒂、洗淨,浸水中二 小時,泡軟後,切丁;蘿蔔乾洗淨泡軟,切細粒;素火腿切丁,備用。
b.飯碗內均勻抹上少許玉米油。 、,
c.熱油鍋,先投入香菇丁搓少許鹽炒香(較香醇),再下蘿蔔乾及素火腿切丁和調味料B 一起炒香,盛起,備用。

3、碗粿製作

d.接著把米糊倒入飯碗中(約七分滿即可),鋪上做法2炒好的碗粿餡料,再用筷子在餡週圍繞劃一圈,使餡汁逶入米糊中,待蒸。
e.將3d待蒸碗粿移入蒸鍋,蒸十五至廿分鐘即可。

心得分享:

1、當蒸碗粿時注意偶而打開透氣,以免米糊起泡。

2、碗粿的另一做法是將蓮子等做為餡料,外包糯米飯蒸三十分鐘,再入鍋油炸至兩面焦黃,吃時清香可口。

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