1.素食列車年菜食譜:素三杯(三味一體,完美組合)
材料:
麵筋丸8個(或素肉塊)、黑棗12粒、薑一片、九層塔一把、麻油一大匙(15ml)、天然釀製醬油(BRAGG)一大匙(15g)、糖一大匙(15g)、水(或素高湯)一杯。
做法:
一、麵筋丸8個(或素肉塊),從中間翻開剝成四片,入油鍋炸成金黃色,備用。
二、起油鍋,加一大匙麻油,炒香薑片,放入炸金黃的麵筋丸及泡好的黑棗12粒及所有的調味料燒開,改小火燜煮至汁液收乾(約10分鐘),最後放入九層塔即是一道素食年菜食譜:素三杯(三味一體,完美組合)。
附:若用素肉塊,方法如下:
素肉塊泡軟擠乾水份加入糖、天然釀製醬油(BRAGG)、胡椒粉、薑,醃3個小時,沾地瓜粉炸成金黃色即可使用。
2.素食列車年菜食譜:三色蛋(彩色金龍)
材料:
香菇3朵、素肉排少許、小紅蘿蔔 6個、皮蛋、鹹蛋各2個、蛋6個、胡椒粉。
做法:
一、香菇、素肉排切絲爆香,備用;小紅蘿蔔切絲,備用;皮蛋、鹹蛋切大片,備用;蛋和半碗水打勻,備用。
二、將步驟一各項備用材料混和均勻,蒸約15-20分鐘即是一道素食年菜食譜:三色蛋(彩色金龍)。
3.素食列車年菜食譜:素焗烤南瓜(金龍獻瑞)
材料:
南瓜數片、奶油少許、黑胡椒適量、海鹽適量、焗烤用起士絲適量、乾燥巴西利(義大利香菜)隨意。
做法:
一、南瓜去子及子囊,洗淨,切片。
二、烤盤上將南瓜排好,灑上黑胡椒和海鹽,鋪上起士絲。
三、放入烤箱烤至表面起士略焦即可。
(以最陽春的小烤箱約需時15分鐘)
四、可灑上乾燥巴西利。即是一道金黃色美味素食年菜食譜:素焗烤南瓜(金龍獻瑞)。
4.素食列車年菜食譜:素金鉤油豆腐(黃金萬兩)
材料:
黃豆芽(去根部洗淨)、油豆腐12個(每個切成3片)、薑(切5薄片)、海鹽1茶匙、糖半茶匙、天然釀製醬油2茶匙、水半杯、橄欖油1湯匙。
做法:
一、橄欖油入鍋,鍋熱薑放入,略炒香。
二、黃豆芽入鍋快炒,加鹽再炒勻,加糖、加水,蓋鍋悶至豆芽軟。
三、油豆腐入鍋炒勻,再悶5分鐘,起鍋是一道素食年菜食譜:素金鉤油豆腐(黃金萬兩)。
(豆腐心,豆腐口,金玉滿堂不難求。)
5.素食列車年菜食譜:素宮保吉丁(龍年大吉大利)
材料:
麵筋腸、熟花生、芹菜、薑片、乾辣椒、天然釀製醬油、糖、香菇粉、玉米粉、麻油。
做法:
一、麵腸切段與薑片放入油鍋內炸2分鐘撈出備用,去除薑片。
二、乾辣椒放入熱油鍋內爆香,加入麵腸、芹菜、熟花生翻炒一下, 再加入調味料及少許水,拌炒均勻,最後用玉米粉水勾芡,滴入麻油即是一道甜辣可口素食年菜食譜:素宮保吉丁(龍年大吉大利)。
6.素食列車年菜食譜:羅漢上素(清心寡慾 君子上達)
材料:
香菇、青椒、蘿蔔、青花菜、薑、木耳、黃椒、蒟蒻、白花菜、素火腿、醬油膏、橄欖油、沙茶醬、玉米粉(用量自在搭配)。
做法:
一、水煮開放海鹽、油,燙青花菜、白花菜、青椒、黃椒,備用。
二、熱油鍋,放入香菇、香菇頭、薑爆香,再加入步驟一其他材料,拌勻。
三、放入醬油膏、沙茶醬、水,最後放入少許玉米粉勾芡是一道豐富素食年菜食譜:羅漢上素(清心寡慾 君子上達)。
7. 兩款素食長年菜(又名芥菜)食譜,吃長年菜有長壽、長長久久之涵義,代表吉祥如意,是春節不可少的年菜食譜。
素食長年菜(又名芥菜)-(長壽綿延、吉祥如意)或素食長年菜(又名芥菜)-(恭喜發財、天長地久),請選其一。請於素食列車本網站左側,“搜尋素食列車網”鍵入“兩款素食長年菜食譜”搜尋即可得之。
8.素食列車年菜食譜:什錦蔬菜羹(燦爛人生)
材料:
素丸子、紅蘿蔔、香菇、木耳、香菇頭、竹筍罐頭1罐。
調味料:香菇粉、香油、烏醋、海鹽、玉米粉。
做法:
一、熱油鍋,放入香菇爆香,再加入香菇頭及紅蘿蔔炒軟一下,備用。
二、大白菜炒軟,將步驟一及其他所有的材料,一同放進熱水中煮,待煮好後再放調味料。
三、玉米粉先用少量冷水溶開,慢慢加入步驟二中勾芡,即是一道令人垂涎三尺素食羹湯→素食年菜食譜:什錦蔬菜羹(燦爛人生)。