薑黃因為具消炎效果，經常使用於抑制關節疼痛，並用於外敷傷口；根據中醫典籍記載，屬於袪淤活血藥的薑黃，其性味辛、苦、溫，歸肝、脾二經，功效為通經止痛、破血行氣，主治癥睱血塊、月經不通、腹中氣脹、胸腹痛、風痹臂痛、撲損淤血等症是道具有療效的養生食材。

素食蔬菜薑黃拌麵材料：

寬板麵條　　　1把
紅椒　　　　　1/2顆
黃椒　　　　　1/2顆
鮮香菇　　　　3朵
素肉排　　　　1塊

素食蔬菜薑黃拌麵調味料：

薑黃　　　　　1茶匙
海鹽　　　　　少許
黑胡椒　　　　少許
葵花油　　　　2茶匙
醬油　　　　　1茶匙
醬油膏　　　　1茶匙

素食蔬菜薑黃拌麵做法：

1. 素肉排用平底鍋煎至表面金黃或入烤箱烤至表面金黃後備用。

2. 麵煮8分熟，立刻取出放入冷水中降溫，濾乾水份備用。

3. 紅椒，黃椒洗淨切絲備用。

4. 鮮香菇洗淨切絲備用。

5. 平底鍋中放入葵花油，開中火，放入香菇炒至香味飄出，加入青椒，紅椒炒至微軟。

6. 放入燙好的麵條，放入少許水，所有調味料，炒勻即可熄火。

7. 將蔬菜薑黃拌麵盛盤，再放上脆排即可上桌享用！

素食蔬菜薑黃拌麵小貼士：

＊麵因為之後還要混合調味料，所以麵條不能煮全熟。麵煮約8-9分熟最佳。

＊蔬菜可依各人喜好做調整。

＊素排在各大超市冷凍櫃或素料專賣店均有販售。如有興趣自製素排，請參考以下食譜：健康素食馬鈴薯素排做法料理