A、豆腐一塊、紫菜三張、馬蹄（荸薺）8顆、香菇五朵

B、菠菜嫩葉or高麗菜

素丸子做法：

1、豆腐用鹽水煮五分鐘，撈出瀝乾，搗碎，用乾淨紗布擠乾水分；紫菜剪碎；馬蹄去皮洗淨，；香菇泡軟、洗淨，備用。                                                                                                                                                                   

2、馬蹄&香菇各切碎粒，一起下油鍋，中小火炒香。

3、將豆腐、紫菜、馬蹄、香菇四種材料與少許麵粉混合攪拌均勻。

4、做法3放少量鹽及胡椒粉調味，用手捏成一個個圓蔬菜球，外面均勻滾上生粉，放置十分鐘。

5、熱油鍋，投入蔬菜球，開中火炸至金黃色，撈出。

6、將炸好的蔬菜丸子擺放在菠菜上方，即可。                                                                                                                                                                                                                                                                                          

7、蔬菜丸子可根據個人口味，搭配椒鹽或番茄醬食用。

心得分享/蔬菜素丸子做法料理秘訣：

1、蔬菜丸子沾生粉後放置十分鐘，不能馬上入鍋油炸，否則生粉會掉光。

2、菠菜嫩葉鋪盤底可以高麗菜切細絲取代之。

3、蔬菜丸子要想味道好吃，可多放些紫菜，一定要用馬蹄，才會好吃有咬感。