A、拉麵or五木麵條500g（煮熟拌油）

B、牛蕃茄兩顆，老薑數片，醬油二大匙，辣豆瓣醬一大匙（不吃辣免加），豆瓣醬 一大匙，糖1/2大匙，鹽適量，素肉塊﹝無調味的大豆蛋白﹞適量或皮酥適量，白蘿蔔半條，紅蘿蔔1條，清水1500cc

C、中藥包，月桂葉2片，八角3個，乾豆鼓2大匙，甘草片3片，花椒粒1大匙or花椒粉1小匙（增加湯頭鮮味）

紅燒麵做法

1、白蘿蔔、紅蘿蔔去皮、洗淨，切小塊，一起燉煮熟軟。

2、取中藥包，放進不織布滷包袋子內。

3、蕃茄洗淨、去蒂，切塊。

4、素肉塊泡軟，擠乾水分，沾裹少許玉米粉，入鍋微煎至金黃色。

5、熱油鍋，下蕃茄塊，和老薑及醬油，中小火乾炒，炒至蕃茄出汁軟透。

6、接著注入清水及所有材料，中藥包和調味料，一起燉約半小時。

7、將煮熟麵條平均分配放湯碗中，再分别盛入做法6所有/紅燒麵食材及/紅燒湯汁，美味的紅燒蕃茄素麵即展現眼前，等著咱們來分享囉！

心得分享/紅燒麵好吃秘訣

1、醬油必須優先和蕃茄一起拌炒很重要，味道才香。

2、紅燒湯下的醬油有點醬色即好，如果不夠鹹就加鹽，醬油多則整鍋湯顏色黑黑的。

3、蕃茄不夠酸者請加黑醋調整。

4、加麵要記得湯頭要調的鹹一點點才剛好吃喔！

5、這二味很重要：乾豆鼓及花椒粒or花椒粉增加紅燒麵湯頭鮮味