山藥不僅是食物,自古以來更一直被當作補養食品。古籍記載,多食山藥有益健康,可「聰耳明目、不饑延年。」山藥含大量澱粉及蛋白質、維他命B群、維他命C、維他命K、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)等。而山藥黏黏的黏液質則充滿了醣蛋白質,含有消化酵素,可提高人體的消化能力,滋補身體。陽明山原生種山藥所含的皂A成分特別多,是合成女性荷爾蒙的先驅物質,具有滋陰補陽的功效。而新鮮的塊莖更含有多醣蛋白成分的粘液質、消化酵素等,山藥可以預防心血管脂肪沉積,更有幫助胃腸消化吸收的功效。
據「本草綱目」記載,山藥具有益腎氣、健脾胃、止洩痢、化痰涎等功效,是一種上等的保健食品及中藥材料,自古以來在中國、日本等地即被廣泛的做為醫療食補。山藥不熱不燥,能養陰補腎,是近年來最熱門且營養價值最高的新興健康養生食材。研究指出山藥具備高營養、低熱量及多重保健功效,其含量豐富的天然植物性賀爾蒙,及皂甘成分亦是中醫利用於「滋陰補陽」的緣由,民間也流傳山藥為調理生理機能,病後體質虛弱、婦女產後調養,小孩強健體魄等最佳聖品。
養生紅薯山藥湯料理:
紅薯山藥湯材 料:
山藥1根,紅薯1顆,冰糖80g,清水1000ml,桂花適量
紅薯山藥湯做法:
1、紅薯、山藥去皮,洗淨,各切成薄片,備用。
2、將紅薯山藥投入鍋中,注入適量清水和冰糖,一起煮開後,轉小火續煮十分鐘。
3、紅薯山藥經試吃熟軟,盛碗,撒上桂花,即可上桌食用。
溫馨提示:
因為小孩的自我防護意識和控制能力較差,父母要多留心,讓他們養成勤洗手、少揉眼、少看電視、多做眼保健操的習慣。