芋頭蛋炒飯材料/5人份
A、白飯(冷飯)4 碗,芋頭120g,素火腿2片,蛋4 顆,青菜葉80g,薑5g
B、調味料:黑胡椒1g,海鹽5g,香菇粉2g
芋頭蛋炒飯做法
1、素火腿切丁,炒香。芋頭切粒,熱鍋冷油,加芋頭粒煎至表面微脆,盛起,備用。
2、薑洗淨、切末。青菜葉洗淨、切段,備用。
3、熱油鍋,投入薑末小火炒香後,放入白飯,先下二顆蛋炒鬆飯粒。
4、依序下調味料B及及青菜、芋頭粒、素火腿切丁,再加另二顆蛋一起翻炒拌勻,每顆芋頭上都能包裹住飯粒,粒粒金黃,即成美味的健康素食芋頭蛋炒飯。
心得分享/美味芋香蛋炒飯料理秘訣
1、美味芋香蛋炒飯做法,另一方法是把蛋拌勻,把冷飯放到蛋漿中撈勻再炒,也可以做出粒粒金黃分明的效果。
2、如喜歡吃口感綿軟的芋丁,建議把芋頭和飯一起用電鍋蒸熟再炒之。