法式烤布蕾材料：

蛋黃　　　4個

鮮奶油　　400ml

法式烤布蕾調味料：

砂糖　　　40克

香草莢　　1根

鹽　　　　1克

砂糖　　　適量

法式烤布蕾做法：

1. 香草籽連同香草莢一起與鮮奶油加入鍋內以小火慢慢煮至稍微溫熱(切記不可煮到滾沸)。

2. 蛋黃、砂糖與鹽混合均勻。

3. 將微溫的鮮奶油倒入步驟2內，一邊加入一邊攪拌。

4. 將步驟3倒入濾網過篩。

5. 烤盤內放入一塊布加入水約1公分水。溫水尤佳！

6. 烤箱預熱10分鐘後，將蛋液倒入烤模中，以攝氏130-140度烤約35分鐘。

7. 將烤布蕾放涼後包上保鮮膜，放置冰箱冷藏約2個小時使其完全冷卻又或冷藏一夜食用皆很美味。

8. 食用前用濾網在表面均勻灑上一層砂糖，再用噴槍將表面砂糖溶化至微焦。

9. 美味法式烤布蕾可以上桌享用囉~

法式烤布蕾小貼士：

＊法式烤布蕾需要以低溫烘烤使布蕾定型，烤盤中注入水可以讓底盤溫度穩定，放一塊布則是讓滾沸的水不會四濺。

＊烤箱要記得預熱才可以放入混勻的蛋液。

＊每個烤箱烤的分鐘數不太一樣。不確定布蕾是否完成，可以用小刀刺看看布蕾本身，如果小刀上沒有粘黏表示己烤好。

＊法式烤布蕾濃稠的口感主要來自於蛋黃與鮮奶油，如果成品嚐起來不夠濃稠，可能跟使用的牛奶種類有關係喔。

＊建議布蕾先冰著，等要吃之前再燒上面那層焦糖否則糖會化成液態。

＊做甜點時加少許的鹽可以引出甜味，也讓風味更有層次。