週二, 05 六月 2018 00:00

白蘿蔔食譜:涼拌蘿蔔絲香脆酸甜!既開胃又好吃的涼拌蘿蔔絲具抗癌及幫助消化等功效。常吃白蘿蔔還能幫助減肥增強免疫力喔~

作者
给本項目評分
(2 得票數)

香脆酸甜涼拌蘿蔔絲,美味涼拌白蘿蔔食譜是最適合炎熱天氣食用的涼拌小菜。涼拌蘿蔔絲具生津開胃,幫助消化,減肥,抗癌及養顏美容等功效。營養豐富的白蘿蔔食譜料理多變,常見的蘿蔔料理方式有蘿蔔湯,滷蘿蔔,清蒸蘿蔔,蘿蔔絲餅,醃蘿蔔絲,涼拌蘿蔔,台式醃蘿蔔等,皆很受歡迎。以下分享自製酸甜香脆涼拌蘿蔔絲做法及美味秘訣大公開~

涼拌蘿蔔絲材料:

白蘿蔔   2根
紅蘿蔔   1根

涼拌蘿蔔絲調味料:

鹽      2大匙
蘋果醋    3大匙
冰糖     3大匙

涼拌蘿蔔絲做法:

1. 紅,白蘿蔔洗淨,去皮切成細絲放入一大碗中。

2. 將蘿蔔絲均勻撒上鹽,拌均後靜置半小時。

3. 倒掉醃漬時所產生的鹽水,盡量瀝乾水分,太鹹可用冷開水稍微沖洗後放入消毒過的玻璃瓶中。

4. 蘋果醋及冰糖放入鍋中加入適量水(約500ml, 可蓋過蘿蔔的量)加熱至溶化後,熄火放涼後,放入步驟2。

5. 蓋上蓋子,放入冰箱冷藏一晚。

6. 爽脆開胃涼拌蘿蔔絲完成可上桌享用。

涼拌蘿蔔絲小貼士:

*醃漬的蘿蔔形狀可視個人喜好做調整。

*蘿蔔醃漬的鹽請視份量斟酌增減。

*醃漬蘿蔔可依鹹度用水清洗,在加調味料前試吃,只要不要太鹹即可。

*喜歡吃辣可可在調味料中加點辣椒及薑。加點話梅味道也很棒。

涼拌蘿蔔絲有哪些營養價值?

白蘿蔔:白蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力。白蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化。白蘿蔔中含有的INDOL及酶物質,能分解治癌物質「亞硝酸氨」更有抑制癌細胞生長的作用。其中的澱粉酶,能夠阻止澱粉過多、消除胃炎及胃潰瘍,其抗氧化性及抑制細胞老化的效果也非常明顯;能防止骨質疏鬆,另外還有很強的解毒功能,可用於治療食積不消、支氣管炎、醒酒利尿等。白蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。平均每100克白蘿蔔的可食用部分含有的熱量約為21大卡,白蘿蔔的熱量非常低,非常適合在減肥的時候食用,同時還有豐富的營養價值,對身體很有好處。

紅蘿蔔:含很高的纖維素及硒元素,並富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、胡蘿蔔素等,同時也含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、菸鹼酸及草酸等礦物質。

蘋果醋:蘋果醋內含蘋果的重要營養素,包括果膠、胡蘿蔔素和鉀,以及發酵過程中產生的酶和氨基酸,所以對腸胃健康、心臟健康、平衡酸鹼度、穩定血糖都有幫助。

冰糖:冰糖可潤肺、清火,適合春天和秋天時食用,具清火潤肺,清除肺熱功效。

閱讀 96 次數 最後修改於 週一, 04 六月 2018 22:52

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章