涼拌蘿蔔絲材料：

白蘿蔔　　　2根
紅蘿蔔　　　1根

涼拌蘿蔔絲調味料：

鹽　　　　　　2大匙
蘋果醋　　　　3大匙
冰糖　　　　　3大匙

涼拌蘿蔔絲做法：

1. 紅，白蘿蔔洗淨，去皮切成細絲放入一大碗中。

2. 將蘿蔔絲均勻撒上鹽，拌均後靜置半小時。

3. 倒掉醃漬時所產生的鹽水，盡量瀝乾水分，太鹹可用冷開水稍微沖洗後放入消毒過的玻璃瓶中。

4. 蘋果醋及冰糖放入鍋中加入適量水（約500ml, 可蓋過蘿蔔的量）加熱至溶化後，熄火放涼後，放入步驟2。

5. 蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一晚。

6. 爽脆開胃涼拌蘿蔔絲完成可上桌享用。

涼拌蘿蔔絲小貼士：

＊醃漬的蘿蔔形狀可視個人喜好做調整。

＊蘿蔔醃漬的鹽請視份量斟酌增減。

＊醃漬蘿蔔可依鹹度用水清洗，在加調味料前試吃，只要不要太鹹即可。

＊喜歡吃辣可可在調味料中加點辣椒及薑。加點話梅味道也很棒。

涼拌蘿蔔絲有哪些營養價值？

白蘿蔔：白蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。白蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。白蘿蔔中含有的INDOL及酶物質，能分解治癌物質「亞硝酸氨」更有抑制癌細胞生長的作用。其中的澱粉酶，能夠阻止澱粉過多、消除胃炎及胃潰瘍，其抗氧化性及抑制細胞老化的效果也非常明顯；能防止骨質疏鬆，另外還有很強的解毒功能，可用於治療食積不消、支氣管炎、醒酒利尿等。白蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。平均每100克白蘿蔔的可食用部分含有的熱量約為21大卡，白蘿蔔的熱量非常低，非常適合在減肥的時候食用，同時還有豐富的營養價值，對身體很有好處。

紅蘿蔔：含很高的纖維素及硒元素，並富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、胡蘿蔔素等，同時也含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、菸鹼酸及草酸等礦物質。

蘋果醋：蘋果醋內含蘋果的重要營養素，包括果膠、胡蘿蔔素和鉀，以及發酵過程中產生的酶和氨基酸，所以對腸胃健康、心臟健康、平衡酸鹼度、穩定血糖都有幫助。

冰糖：冰糖可潤肺、清火，適合春天和秋天時食用，具清火潤肺，清除肺熱功效。