週日, 03 六月 2018 00:00

簡易紫蘇涼拌小黃瓜片做法大公開!清脆爽口紫蘇涼拌小黃瓜片最適合炎熱天氣,既開胃又消暑~美味涼拌小黃瓜食譜教學,千萬別錯過了

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紫蘇涼拌小黃瓜片酸甜清新,既開胃又消暑,是最適合炎熱天氣食用的小菜。冰鎮過的紫蘇涼拌小黃瓜片更是清脆爽口,令人食慾大開!小黃瓜熱量低,含豐富營養素及纖維質,具防止便秘,降低膽固醇等功效。涼拌小黃瓜片做法簡易,加紫蘇入菜口感更是酸香中帶甜。以下分享小黃瓜食譜 - 紫蘇涼拌小黃瓜片做法。

紫蘇涼拌小黃瓜片材料:

醃紫蘇葉  2-3片
小黃瓜   4條

 

紫蘇涼拌小黃瓜片調味料:

紫蘇醋   1大匙
粗鹽    6克
糖     1大匙
油     少許

 

紫蘇涼拌小黃瓜片做法:

1. 小黃瓜洗淨,先去頭尾後,切約0.5公分薄片,放入一大碗中。

2. 將6克粗鹽加入步驟1中,輕輕拌勻,常溫靜置20-30分鐘。

3. 醃紫蘇葉取出,切成細末備用。

4. 倒掉步驟2醃漬小黃瓜產生的鹽水,再用冷開水沖洗一次。

5. 加入調味料紫蘇醋,糖及油入步驟4拌勻後即可盛盤。

6. 低卡爽脆紫蘇涼拌小黃瓜片完成!可立即享用又或放入冰箱冷藏15-30分鐘後再取出食用皆很美味!

 

紫蘇涼拌小黃瓜片小貼士:

*紫蘇醋做法請參考以下連結:紫蘇健康醋食譜做法

*小黃瓜洗淨後,可用削皮刀在黃瓜外刮除三條皮(不刮亦可),這樣做可幫助黃瓜更快速入味。

*小黃瓜片殺青去澀水用的鹽千萬不可以用太多,以免小黃瓜片過鹹,造成即使用冷開水再洗一次也洗不掉鹹味的情況。

*此料理若放於冰箱冷藏過夜,會更入味,更好吃喔!

*紫蘇及紫蘇醋用量可依各人喜好增減。

 

紫蘇涼拌小黃瓜片有哪些營養價值?

紫蘇:紫蘇全株均有很高的營養價值,它具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素等,還含有抑制活性氧預防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克,常食紫蘇葉可以抗衰老。紫蘇葉含有多種營養成分,特別富含胡蘿蔔素、維生素C、B2。豐富的胡蘿蔔素、維生素C有助於增強人體免疫功能。

小黃瓜:小黃瓜在養份中屬微量供應蔬菜,但因農葯量少易處理,清洗容易;所含纖維素中水溶性纖維高,能與其他食物一起(發酵)而生脂肪酸,被腸壁吸收轉送到肝臟內,擔任調節膽固醇的功能:新鮮小黃瓜中有抑制糖類物質轉化為脂肪的丙醇二酸,減少脂肪產生。 同時含有豐富的鉀鹽,維他命A,糖類B鈣、磷、鐵、硒是人體不可少的營養物質。

醋:天然釀造好醋主要含有維生素、胺基酸、礦物質、有機酸、醋酸菌、酵素等豐富營養素。礦物質是人體製造酵素、血紅素、胰島素與賀爾蒙的重要合成元素。有機酸包括:醋酸、檸檬酸、琥珀酸、蘋果酸、等等,能迅速將體內因消化分解而產生的乳酸與尿酸等廢物分解排出體外;檸檬酸可以有效分解乳酸,迅速消除疲 勞並鎮定神經系統;醋酸菌,菌叢多樣性高,能改變腸道中菌叢生態,抑制壞菌繁殖,增強免疫力,讓消化系統與排泄功能趨於正常毒素無法囤積。總之,醋的營養素能有效的促進身體新陳代謝,徹底改善身體不適症狀,讓人重拾健康。

糖:現今大眾普遍擔心體態發胖的問題,對於含有糖分的食品,常會有避免使用的情形;其實,人體對於糖分也需要有一定的攝取量。人體缺糖就像手機沒了電,需要補充葡萄糖才能提供身體機能運作,而蜂蜜、麥芽糖與蔗糖等都是很好的天然糖分來源,除了可以滿足人體基本的糖分攝取,並替食品美味加分。營養素醣類主要提供熱量,來源包含單醣,如:葡萄糖、果糖、半乳糖;以及雙醣,如:乳糖、蔗糖、麥芽糖;其他醣類來源還有多醣類、澱粉類,以及食品中添加的糖。其中人體真正需要的糖其實是葡萄糖,可以轉換成能量物質「三磷酸腺苷ATP」,提供身體機能運作和活動。

閱讀 94 次數 最後修改於 週六, 02 六月 2018 23:53

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