週二, 29 五月 2018 00:00

紫蘇梅漬涼拌蓮藕片清爽脆嫩!涼拌蓮藕梅子冰冰涼涼,最適合炎炎夏日開胃健脾~蓮藕食譜,涼拌蓮藕美味做法秘訣大公開!

作者
给本項目評分
(1 投票)

冰鎮紫蘇梅漬涼拌蓮藕片酸酸甜甜,最適合炎炎的夏日食用的養生食材!紫蘇梅漬涼拌蓮藕片做法簡單易學,是既健康又美味的開胃涼拌蓮藕梅子食譜!蓮藕脆嫩,配上紫蘇獨特香味及脆梅子微酸甜所搭配而成的紫蘇梅漬蓮藕,老少皆宜。如何做出好吃的涼拌蓮藕料理呢?以下分享涼拌蓮藕食譜 - 紫蘇梅漬涼拌蓮藕片做法及好吃秘訣大公開!

涼拌紫蘇梅漬蓮藕片材料:

嫩蓮藕    300克
紫蘇梅    數顆

 

涼拌紫蘇梅漬蓮藕片調味料:

      1/4茶匙
紅糖     1湯匙
蘋果醋    1湯匙

 

涼拌紫蘇梅漬蓮藕片做法:

1. 蓮藕洗淨,用刀刮去外皮。

2. 將蓮藕切成薄片,放入醋水中浸泡10分鐘(水與醋的比例為1:5)。

3. 將蓮藕放入滾水,特水再次沸騰時,轉中小火煮約10分鐘,撈起,放入冷開水中沖涼備用(可依各人喜歡的脆度,增加或減少烹煮的時間)。

4. 將紫蘇梅,蘋果醋,紅糖,鹽拌勻後放入瓶中。

5. 將蓮藕放入步驟4中(水必需蓋過蓮藕),密封冷藏醃漬約1天後入味即可食用。

 

涼拌紫蘇梅漬蓮藕片小貼士:

*連藕切得越薄,所需川燙的時間越短,另外,依各人的喜好的軟脆度,可自行增加或減少烹煮的時間。

*煮湯的蓮藕,要選圓胖型,口感比較鬆軟好吃;涼拌則要選擇長條型,口感才會爽脆可口。

*有與趣自製脆梅,可參考以下連結:自製脆梅製作&脆梅做法秘訣大公開

*紫蘇梅在日式超市和雜貨店均有販售。

 

涼拌紫蘇梅漬蓮藕片有哪些營養價值?

紫蘇:紫蘇是常作為佐味料與裝飾的辛香蔬菜,營養成分的含量之多,足以傲視眾多蔬菜。主要分成「青紫蘇」與「紅紫蘇」兩種,營養成分含量較高的是「青紫蘇」另外還含有維他命B1、K、β-胡蘿蔔素、鉀、鐵、鎂、磷、錳、鋅、膳食纖維,可說是擁有重量級的營養價值,能預防動脈硬化與癌症的β-胡蘿蔔素在每100g 之中的含量高達11, 000μg,是黃綠色蔬菜的表率。維他命B2與鈣也相當豐富,但一次的用量不多,一葉紫蘇約有1 g。紅紫蘇則含有紅色色素的花青素,這種花青素因具有抗氧化效果,能抑制癌症及延緩老化,因而備受注目。此外,紅紫蘇的葉子富含的多酚成分以及紫蘇籽油α-亞麻油酸都被證實能緩和過敏症狀。香味成分的紫蘇醛也具有強勁殺菌力,能預防食物中毒。

蓮藕:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,從而減少脂類的吸收。且含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食欲不振者恢復健康。
梅子:梅子是營養豐富的水果,青梅果肉裡含有少量醣類,例如:蔗糖、果糖、葡萄糖、山梨醇等,也含有微量的蛋白質、脂質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等。礦物質當中,以鉀的含量最高,也含有鎂、磷、鈣、鈉、鐵等。

紅糖:紅糖含有豐富的礦物質、維他命、胺基酸,它不僅可使皮膚光滑魅力,還可促進日曬皮膚的新陳代謝。紅糖的好處在於「溫而補之,溫而通之,溫而散之」,也就是我們俗稱的溫補。紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快,吸收利用率高,可以快速的補充體力。有中氣不足、食慾不振、營養不良等問題孩童,平日可適量飲用紅糖水。受寒腹痛、月經來時易感冒的人,也可用紅糖薑湯祛寒。對老年體弱,特別是大病初愈的人,紅糖亦有極佳的療虛進補作用,老人適量吃些紅糖還能散瘀活血,利腸通便,緩肝明目。 美容效果 紅糖在日本之所以會紅透半邊天,除了養生功效外,更因為紅糖中含有一種「糖蜜」成分,具有強力的解毒功效,能將過量的黑色素從真皮層中導出,並通過淋巴組織排出體外。除此之外,也蘊含了胡蘿蔔素、核黃素、煙酸、胺基酸、葡萄糖等成分,對細胞具有強效抗氧化及修護的作用,能使皮下細胞在排除黑色素後迅速生長,更徹底達到預防黑色素生成、持續美白的效果。

閱讀 297 次數 最後修改於 週一, 28 五月 2018 23:03

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章