週二, 22 五月 2018 00:00

青江菜食譜:青江菜炒豆腐!只要5分鐘,青江菜炒豆腐輕鬆上桌~簡易青江菜炒豆腐必學懶人青江菜料理素食可食!

作者
给本項目評分
(1 投票)

青江菜炒豆腐是道營養美味的青江菜食譜。青江菜炒豆腐是老少皆宜的家常菜,炒青江菜料理不僅做法簡單易學,材料取得容易且此道青江菜料理素食可食!只要5分鐘,營養美味,色、香、味具全的青江菜炒豆腐即可輕鬆上桌~以下分享青江菜食譜:青江菜炒豆腐做法及好吃小秘訣。

青江菜炒豆腐材料:

青江菜  2顆

板豆腐  1塊 

金針菇  半包

紅蘿蔔  1/4條

薑片   1片

 

青江菜炒豆腐調味料:

鹽    1/2茶匙

醬油   1/2茶匙

油    1茶匙

 

青江菜炒豆腐做法:

1. 青江菜洗淨,切小段備用。

2. 板豆腐切小塊備用。

3. 金針菇洗淨切段備用。

4. 紅蘿蔔洗淨切絲備用。

5. 炒鍋中放入一茶匙油,開中火,放入薑片,炒至微香。

6. 放入豆腐,略煎至表面金黃。

7. 加入紅蘿蔔絲,略炒。

8. 最後加入金針菇,青江菜,鹽,醬油,開大火炒勻後熄火,即可盛盤。

9. 營養美味青江菜炒豆腐完成!

 

青江菜炒豆腐小貼士:

*紅蘿蔔先用熱油炒過,可使胡蘿蔔素溶於脂肪(油呈紅黃色),有利於人體吸收。

*豆腐可依各人喜好更換成傳統豆腐,雞蛋豆腐又或豆乾等。

*材料可依當令時蔬做更改,適量加入香菇或其它菇類,味道也很鮮美。

*喜歡吃辣,可以加調味料中加少許醬油。

*青江菜只需微燙即熟透,所以在快起盤時,下去略炒一下即可。炒太久不但營養素流失,也會變得太軟爛不美味。

 

青江菜炒豆腐有哪些營養價值?

青江菜:青江菜鈣含量高,也有深色蔬菜中豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素與葉酸,另外它特有的硫化物也是抗氧化的好幫手。

豆腐:豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素,還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。

金針菇:金針菇含有蛋白質(在所含的18種氨基酸中,8種是人體必需的氨基酸),還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。經常食用金針菇,不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。現代醫學實驗表明在金針菇中,特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維,可以吸附人體內的膽酸,增加胃腸的運動,促進消化功能。粗纖維還可調節膽固醇的代謝,降低體內膽固醇含量,並能促進體內重金屬離子的排除。

紅蘿蔔:胡蘿蔔的粗纖維,可促進腸胃蠕動,有助消化功能;β胡蘿蔔素在人體內轉化為維生素A,可保持皮膚的光滑。研究證實,胡蘿蔔亦有降低血壓、降低血糖之功效;在漢方認為,紅蘿蔔有補血的作用,且含有豐富營養素,故紅蘿蔔汁被喻為「活的血液」。β胡蘿蔔素為脂溶性,為有效吸收維生素A,建議使用油脂炒食;胡蘿蔔不宜與蘿蔔同食,因胡蘿蔔含有破壞維生素C的酵素,導致營養流之;β胡蘿蔔素多存於紅蘿蔔的皮下,故建議在烹煮時不削皮,但仍須注意外皮的清潔洗淨。

薑:薑性溫,味甘、辛,裡含有蛋白質、脂肪、醣類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素、鈣、磷、薑辣素等營養素。薑自古以來就有止嘔的功用。薑的活性成分是薑酚、薑烯酚和薑酮具有抗發炎的功效。薑也用來改善病患手腳冰冷的症狀也會刺激唾液分泌,有助於腸胃消化。 薑含有豐富的鉀,少量的水溶性維生素,但是因為進食量不多,可能對營養素的貢獻有限。 生薑的抗氧化效力比多數的蔬菜、水果都高,常見的深紅或深綠色蔬菜,柑橘、檸檬、葡萄等高維生素C水果,抗氧化效力都比生薑略遜一籌,只有石榴與漿果類水果超過生薑的效力。抗氧化成分有助於消除血脂的氧化傷害,此外,澳洲學者的研究指出,薑所含的薑醇類成分,可以抑制血小板的凝集,這些作用都是對抗心血管疾病的利器。

 

閱讀 1319 次數 最後修改於 週一, 21 五月 2018 22:55

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章