日式涼拌綠花椰菜材料：

綠花椰菜　　　１顆

白芝麻　　　　適量

松子　　　　　適量

日式涼拌花椰菜調味料：

鹽　　　　　　1/4茶匙

糖　　　　　　1/4茶匙

醬油　　　　　1/2茶匙

黑豆醋　　　　1/2茶匙

日式涼拌花椰菜做法：

1. 綠花椰菜切成適量大小，去掉粗絲洗淨後，瀝乾備用。

2. 燒一鍋熱水，放入步驟1綠花椰菜，燙約2-3分鐘撈起泡入冷開水中備用。

3. 將所有調味料放入一小碗中調勻備用。

4. 步驟2綠花椰菜撈出擺盤，淋上步驟3醬汁，灑上白芝麻，松子。

5. 爽口日式涼拌花椰菜完成，可上桌享用！

日式涼拌花椰菜小貼士：

＊步驟2燙綠花椰菜的時間，依個人喜好綠花椰菜的軟硬度，可自行調整。

＊綠花椰菜燙好立刻浸泡入冷水中，可增加綠花椰菜的脆度。

＊調味料可依各人的喜歡做調整。喜歡吃辣可在調味料中加適量辣椒。薑泥也是不錯的選擇。

＊直接淋上喜歡的日式醬汁，如海苔芥末醬，和風柚子醬，沙拉醬等，也別有一番風。

日式涼拌綠花椰菜有哪些營營價值？

綠花椰菜：綠花椰菜，被視為是十字花科之王，具有很高的營養價值，也是抗癌防癌的好食材！綠花椰菜富含維生素A、C，維生素A可護眼、抗發炎，有助維持視力健康、預防感冒；花椰菜中維生素C的含量也非常豐富，但建議要吃新鮮的綠花椰菜才能吃到豐富的維生素C！一天只要半杯切好煮熟的青花菜，就能滿足每位成人每日所需的維生素C。 而豐富的鈣質與纖維更能防止骨質疏鬆、對抗便秘、痔瘡與糖尿病。 當中的蘿蔔硫素，還能預防癌細胞生長，對腸癌、乳癌、子宮癌、卵巢癌、膀胱癌等，都有預防功效。 另外，綠花椰菜的鐵質含量是蔬菜之冠，也富含維他命A，能提高黏膜的抵抗力，防止感冒與細胞感染。

白芝麻：芝麻對健康好處多，因為芝麻含有芝麻素及豐富不飽和脂肪酸、膳食纖維、礦物質及維生素等，對於人體具有保健效果，例如：芝麻中的亞麻油酸可以減輕發炎反應，以及降低膽固醇與三酸甘油脂；芝麻素有預防心血管及癌症的效果；不飽和脂肪酸與維生素E及B群，能促進皮膚與頭髮自然光澤；鈣質有助於維持骨骼密度；至於膳食纖維能夠排便順暢。

松子：松子的營養價值極高，其富含的不飽和脂肪酸，如亞油酸和亞麻油酸等，有助於降低血脂和預防心血管疾病，其富含的優質蛋白，有利於提高人體的疫功能，其含有的豐富礦物質可以促進我們強身健體，保持骨骼健康。

鹽：鹽中的鈉是人體必需的營養素之一，可作為人體所需的電解質和滲透溶質，但過度食用食鹽會增加心血管疾病的風險，例如兒童和成人的高血壓症狀。早已有研究以鹽對健康的影響作研究對象。根據這些研究的結果，世界許多衛生機構及已開發國家的專家們都建議人們少吃些常見的高鹽食物。世界衛生組織建議，成年人每天應攝取少於2,000毫克的鈉，相當於5公克食鹽

糖：糖在有機化學中屬於醣類，由碳、氫及氧三種原子組成。單醣是結構較簡單的糖，包括葡萄糖、果糖及半乳糖。日常用的蔗糖則屬於雙醣，在人體中會分解成葡萄糖及果糖。其他的雙醣有麥芽糖及乳糖。較長鏈的糖稱為寡醣。有些化學結構不同的物質也有甜味，但不會歸類為糖，有些會用來代替食物中的糖，稱為甜味劑，一般俗稱代糖。除了肥胖及糖尿病風險外，由於糖在體內會轉換為血脂(脂肪)，吃糖過量也會造成高血脂及脂肪肝。美國認為糖的安全食用量是低於總熱量的10%，而世界衛生組織（WHO）則認為要低於5%；無論是哪種標準，都是很容易過量的標準。

醬油：醬油里含有著18種胺基酸，其中有人體必需的8種胺基酸，這些物質對於維持人體正常的生理功能以及健康水平起到了很重要的作用。人類只有從食物里吸收進胺基酸，才會更好地使機體的酸鹼以及水分達到平衡。同時氫基酸的含量與蛋白質的功能也緊密相連，蛋白質是生命活動的物質基礎，是組成細胞組織的重要成分，並且蛋白質也影響著體內物質的代謝以及運轉。醬油里含有一種非常重要的成分，還原糖。澱粉質的原料在澱粉酶的作用下水解為單糖以及雙糖等多種物質，都具有很好的還原性，同時它可以提供人體內60%～70%的熱能，是極其重要的熱能的來源。並且有一部分糖類與蛋白質能夠結合而形成糖蛋白，與脂肪可以結合形成糖脂，這些物質都具有很重要的生理功能。醬油里含有醋酸、乳酸、檸檬酸等多種有機酸，可以增強醬油的風味。這些酸類物質具有成鹼的效果，能夠將體內多餘的酸消除掉，從而降低尿液的酸度，對於防止尿酸在膀胱里形成結石具有一定的效果。

黑豆醋：黑豆含有豐富的植物性蛋白質、卵磷脂、維生素、礦物質、微量元素、醣類與多種酵素，營養價值很高，既能入菜，也能入藥，而且不含膽固醇，是很好的養生食品。