週五, 18 五月 2018 00:00

家常菜食譜:清炒A菜心爽脆味美,清炒A菜心技巧大公開!A菜心只要這樣處理,保證鮮美脆嫩~

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清炒菜心家常菜爽脆可口,營養豐富。清炒菜心低脂高纖,是減肥人士也很適合食用的蔬菜之一。A菜心,又名"萵苣筍",是台灣人日常餐桌上最容易變化的食材,A菜心無論涼拌、煮湯、素炒皆很美味。但如何炒A菜心而不會變黃,就需要技巧了。菜心處理步驟,是最直接影響到菜心好吃與否的關鍵。以下分享炒菜心食譜 - 炒菜心技巧及炒a菜心方法。

清炒菜心材料:

A菜心   1根
松子   適量
紅甜椒  少許
白芝麻  1茶匙
薑    1片

 

清炒菜心調味料:

鹽    2茶匙
糖    1/4茶匙
油    1/2湯匙

 

清炒菜心做法:

1. A菜心洗淨,削皮後,切成條狀。

2. 將切成條狀的A菜心放入一大碗中,放入2茶匙鹽拌勻,常溫放置約10分鐘。

3. 倒掉菜心因浸泡所產生的水份,試吃一塊,若太鹹,可用清水略沖洗後備用。

4. 在炒鍋內放入油,開中大火,放入薑片,微炒至香味飄出。

5. 放入步驟3 A菜心,加入1/4茶匙糖略炒約 10-15 秒即可熄火,放入熟白芝麻拌勻後盛盤。

6. 紅甜椒洗淨切細丁,連同松子灑少許在A菜心上。

7. 營養美味清炒菜心可上桌享用!

 

清炒菜心小貼士:

*用鹽抓醃出水後的A菜心,口感更加爽脆美味。

*A菜心炒太久會變軟,所以炒菜心時間不宜過久。

*炒菜心一定要瀝乾水分;鍋要先熱。熱鍋快炒的A菜心才會香脆可口。

*炒菜心加少許糖,能幫助鎖住菜心中的葉綠素及具有保鮮效果。同時,加糖還有提味效果。

 

清炒菜心有哪些營養價值?

A菜心:菜心營養豐富,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、鐵等,對人體有著極好的保健作用。具有健脾養脾、調理腸胃、消暑解暑、降血脂、降血糖、減肥、降低膽固醇等功效。菜心一般人群均可食,菜心各類營養成分含量比較均衡全面,熱量較低,是減肥期間也很適合食用的一種蔬菜。

松子:松子含有豐富的營養元素如優質蛋白,膳食纖維,維生素,無機鹽等,有促進腸胃消化,滋潤皮膚,養胃益脾等功效。松子一般人群均可食用。尤適合中老年人,體質虛弱,大便乾結,以及慢性支氣管炎,久咳無痰之人食用。

紅甜椒:甜椒中含有抗老、防止氧化的維生素E和維生素A,另外維生素D則可促進血液循環和體內的新陳代謝。 甜椒之中,會散發出香味的成分是吡嗪,可使血液順暢流通,減少血栓與血液凝固的發生,達到降低腦中風和心肌梗塞的風險,並有效改善虛寒症狀。 另外甜椒中的辣椒素酯具有提高體溫以及燃燒體內脂肪的效果,可以促進能量的消耗,達到瘦身功效。

白芝麻:芝麻含有芝麻素及豐富不飽和脂肪酸、膳食纖維、礦物質及維生素等,對於人體具有保健效果,例如:芝麻中的亞麻油酸可以減輕發炎反應,以及降低膽固醇與三酸甘油脂;芝麻素有預防心血管及癌症的效果;不飽和脂肪酸與維生素E及B群,能促進皮膚與頭髮自然光澤;鈣質有助於維持骨骼密度;至於膳食纖維則能夠排便順暢。

薑:薑性溫,味甘、辛,含有蛋白質、脂肪、醣類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素、鈣、磷、薑辣素等營養素。薑的活性成分是薑酚、薑烯酚和薑酮具有抗發炎的功效。薑也可用來改善病患手腳冰冷的症狀也會刺激唾液分泌,有助於腸胃消化。

 

閱讀 229 次數 最後修改於 週四, 17 五月 2018 23:44

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