週四, 17 五月 2018 00:00

涼拌豆芽菜爽脆好吃秘訣大公開!涼拌豆芽菜既開胃又消暑且涼拌綠豆芽做法超簡單,新手零失敗豆芽菜料理,必學~

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涼拌豆芽菜料理爽脆開胃,最適合炎熱的天氣食用。涼拌豆菜料理做法簡單且豆芽菜營養豐富,是適合所有人食用的豆芽菜料理。綠豆芽菜除了可以做成涼拌豆芽菜食譜,豆芽菜湯、清炒豆芽等,也都是很受歡迎的豆芽菜料理方式!綠豆芽菜中所含的天冬酰胺酸,更含有能幫助消除身體的疲勞,消除宿醉等功效。以下分享涼拌豆芽菜食譜 - 涼拌豆芽菜做法及好吃小撇步。

涼拌豆芽菜材料:

綠豆芽  200 克

芹菜   半根

玉米粒  50 克

 

涼拌豆芽菜調味料:

橄欖油  1 湯匙

素食烏醋 1 小匙(5ml)

鹽    1/2 茶匙

糖    1/4 茶匙

 

涼拌豆芽菜做法:

1. 綠豆芽洗淨,瀝乾備用。

2. 鍋子放水與少許鹽,水燒開之後,放入綠豆芽,筷子把綠豆芽在水中上下攪動。

3. 只需稍微燙一下,趁還是清脆時,撈起來放進冷水(最好是冰水)冷卻。

4. 綠豆芽一變涼後,立刻瀝乾水份,要盡量鸿乾水份。

5. 芹菜洗淨,切成細丁備用。

6. 玉米粒蒸或炒熟備用。

7. 備一大碗,放入豆芽菜,芹菜丁,熟玉米粒及調味料橄欖油,烏醋,鹽,糖拌勻即可食用又或放進冰箱一小時後吃,皆很美味。

 

涼拌豆芽菜小貼士:

* 喜歡吃辣可加少許辣椒醬。

* 調味料比例,可依各人喜好調整。

* 好不好吃的關鍵是一定要儘量瀝乾燙過的豆芽菜,才會清脆及入味。

* 豆芽菜如果拌好馬上吃不冰冰箱,鹽份可稍為減少一些。

 

涼拌豆芽菜有哪些營養價值?

豆芽菜:綠豆芽中含有在發芽過程中生成的維生素C以外,還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質。綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調五臟、美肌膚、利濕熱,適用於濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者,還能降血脂和軟化血管。

芹菜:芹菜中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高出1倍,鐵含量為番茄的20倍左右,維生素B含量高,鈣、磷、鐵等礦物質元素含量也高於一般綠色蔬菜。而令人驚訝的是,常常被丟棄的芹菜葉有10項營養成分含量超過所食用的莖。其中,胡蘿蔔素含量超過88倍;維生素C的含量超過13倍;維生素B1的含量超過17倍;蛋白質超過11倍;鈣超過2倍。芹菜葉的抗壞血酸含量也較高。

玉米粒:玉米粒含豐富的營養素,大量的膳食纖維可幫助消化,葉黃素可增加眼睛抗氧化能力,含鐵量是葡萄的3-10倍,可幫助女性補充鐵質。

 

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