週日, 13 五月 2018 00:00

素肉片燴西芹素食譜超下飯!素肉片燴西芹料理做法大公開,芹菜料理素食做法低卡高纖,讓你越吃越享瘦~

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素肉片燴西芹是道超下飯素食西芹料理。素肉片燴西芹食譜做法簡單易學,是無論家常或宴客皆很受歡迎的一道素食健康料理,營養美味又健康。西芹處理方式簡單且高纖低卡而素肉片則含有豐的蛋白質及多種營養素,是老少皆宜的芹菜料理。以下分享芹菜食譜 - 如何做出美味素肉片燴西芹料理做法大公開。

素肉片燴西芹材料:

素肉片   100克

西芹    50條

薑片    3片

 

素肉片燴西芹調味料:

油     2湯匙

鹽     1茶匙

糖     1/2茶匙

醬油    1茶匙

沙茶醬   2茶匙

黑胡椒   少許

 

素肉片燴西芹做法:

1. 西芹洗淨,切段備用。

2. 素肉塊切成適量大小備用。

3. 炒鍋中放入油,轉大火,放入薑,炒至香味飄出。

4. 將切好的素肉塊放入鍋內,炒至表面金黃後,加入1/2茶匙鹽及1茶匙醬油翻炒至入味。

5. 加入切段西芹,糖1/2茶匙,沙茶醬2茶匙,黑胡椒少許,鹽1/2茶匙炒勻。

6. 美味素肉片燴西芹可上桌享用。

 

素肉片燴西芹小貼士:

* 素肉片可用煎/炸過的豆包或豆乾替代。

* 喜歡吃辣可以在步驟5加入新鮮辣椒或辣椒醬。

* 有與趣自製沙茶醬,請參考以下連結:素沙茶醬/沙嗲醬料理食譜-素食沙茶醬做法

素肉片燴西芹有哪些營養價值?

素肉片:素肉含有豐富的蛋白質,蛋白質含量是穀類的4-8倍,肉類的2倍,並含有豐富的不飽和脂肪酸、鈣、鉀等礦物質及多種維生素。它作為優質植物蛋白,易消化、吸收,具有豐富的纖維素,含有18種氨基酸,其中人體必需的又不能自身合成的8種氨基酸含量尤高,且配比恰當,符合人體生理需要,是一種健康食品,有食品之冠的美譽。素肉替代了傳統的、油膩、腥味的豬肉及家禽肉,可以減少血管的膽固醇,增強抗病能力,對高血壓、糖尿病、心血管病、肥胖病等有較好的食用保健作用。

西芹:西芹含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質和膳食纖,其中磷和鈣的含量較高。另外,芹菜葉中營養成分要高於芹菜莖。西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質,有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。實驗表明,芹菜有明顯的降壓作用,其持續時間隨食量增加而延長。並且還有鎮靜和抗驚厥的功效。

薑:薑含有維生素C、葉酸和膽鹼,礦物質有鉀、磷、鎂、鋅、錳、鈣。薑有健脾胃、止咳、止肚瀉、止腹痛、預防感冒和殺菌作用。

黑胡椒:胡椒裡含有維生素A、維生素E、鐵、鉀、磷、硒、胡椒鹼、胡椒油鹼、胡椒林鹼、辣椒鹼等成分。胡椒性味辛熱,能溫暖腸胃,對於本身胃寒體質的人,或是夏天因吃冰冷食物而導致胃腸不適之人有緩和之功效。同時胡椒也具有抗炎抗菌等等作用,辛熱可幫助排汗,故對感冒之人有助益。胡椒的香氣可促進食慾,刺激胃酸分泌,幫助消化,也能促使腸道排放氣體,安定腸壁。

醬油:醬油裡含有蛋白質、氨基酸、醣分、鹽份、維生素B1、維生素B2、鋅、鈣、鐵。但在烹煮時,醬油不宜過早倒入菜鍋內長時間蒸煮,加熱時間過長、溫度過高,會使醬油內的氨基酸受到破壞,醣分焦掉變值,營養價值也跟著變低。

糖:糖是人體必需的六大營養素之一,也是供給人體能最的最主要來源之一,在化學上,由於其由碳、氫、氧元素構成,其主要食用功效是提供能量,碳水化合物。每克糖能產生4千卡的熱量,人體所需要的70%左右的能量由糖提供。

鹽:鹽的主要成分為氯化鈉(NaCl),並含有少量水份、雜質及其他鐵、磷、碘等元素。氯化鈉大量存在於海水和天然鹽湖中,在世界的鹽產來源中,岩鹽與海鹽分別佔 41%和 26%,兩者的主要差別在於採集地點不同。

 

閱讀 233 次數 最後修改於 週六, 12 五月 2018 23:36

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