芋頭食譜
芋頭風味受多數人喜愛；自製饅頭時，麵團中加了芋頭，不僅多了份香氣更增添饅頭風味；今天這道手工鮮奶芋頭饅頭食譜，柔軟帶彈性的饅頭，Q彈有勁、無添加香精．香料．色素；養生芋頭饅頭料理，讓家人吃得津津有味，享受家的溫馨與幸福！
芋頭的營養及芋頭功效
芋頭的營養價值高，含有高澱粉質、纖維質含量是米飯的四倍、熱量只有米飯的九成；很多人因怕胖而對澱粉類食物，如芋頭…等食材未深入了解，敬而遠之，卻多食用脂肪和單醣類。事實上，芋頭…等澱粉類食物，含有高量的纖維，不僅有飽足感，更有食療保健減重的功效，例如，芋頭就有此雙重優點。
自製鮮奶芋頭饅頭做法:
芋頭饅頭材料：
中筋麵粉300g，芋頭100g，酵母3g，糖30g，鹽少許，鮮奶150cc，油一湯匙（15ml）
芋頭饅頭做法：
1、芋頭去皮、切塊，蒸熟，備用。
2、將麵粉及蒸熟芋頭和所有食材揉成糰，發酵成兩倍大（約1小時左右）。
3、稍揉醒發麵糰，排除氣體；分割、滾圓，搓成水滴狀，擀成薄片再捲起，發酵二十分鐘。
4、蒸鍋水煮開後，以中火蒸十二分鐘，熄火；開小縫，再燜5分鐘，即可掀蓋取出。
溫馨小貼示
因芋頭含水程度不同，麵粉要一點點的加。普通麵團麵粉與酵母的比例是100:1，因為麵團中加了芋頭，酵母的用量可以適當多些。
