材料:
茄子500g,梅菜50g,紅辣椒1條 , 薑1小塊(5g) ,香菜少許
調味料:
素蠔油 2湯匙(30ml),香菇粉、海鹽各適量
做法:
1、梅菜50g,洗淨、切細粒。
2、紅辣椒1條,去籽、切絲。香菜少許,洗淨、切小段。
3、薑1小塊(5g) ,洗淨、切末。
4、茄子500g,刨皮、洗淨,切段,每段約5cm長度,泡入水中,避免茄子氧化變黑。
5、熱油鍋,先炒香薑末,再放入茄子,中火過油片刻,即刻盛起,瀝乾油分,備用。
6、把切細粒的梅菜,放入油鍋中,翻炒片刻,加適量水,中小火燜煮至柔軟熟透,入少許調味料拌勻,盛起,備用。
【視梅菜乾濕度or葉片、葉梗部分,烹調時間會略有差異】
7、將做法(5)茄子回鍋,放入調味料:素蠔油2湯匙(30ml),香菇粉、海鹽各適量,再放入梅菜炒入味,起鍋盛盤,灑上少許香菜、紅辣椒絲裝飾,即可上桌。
8、茄子食譜:紅燒茄子梅菜料理,是素食餐廳招牌菜之一;料理紅燒茄子梅菜,養生又健康,做法簡單容易,相當下飯又開胃,更讓闔家吃得安心又開懷。
9、自製紅燒茄子梅菜食譜,無論家常菜、宴客菜、素食便當菜、年菜、potluck、partyy皆相宜。