週二, 08 五月 2018 00:00

蔓越莓乳酪蛋糕甜而不膩做法簡單!今年母親節不如自己動手做蔓越莓乳酪蛋糕送給親愛的媽咪~以下分享美味簡易起士蛋糕做法小徶步。

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蔓越莓乳酪蛋糕步驟簡單,吃起來甜而不膩。今年的母親節,不如親自動手,做這款酸甜不膩口的蔓越莓乳酪蛋糕送給親的母親吧!蔓越莓起司蛋糕做法並不困難,只要按順序將材料攪拌均勻,放入烤箱,隔水烤熟即可。親手做的起士蛋糕香氣迷人,每一口都含濃濃起士香及蔓越莓的微酸。母親節即將到來,就為辛苦的母親做這款甜而不膩的蔓越莓乳酪蛋糕吧!

藍莓乳酪蛋糕材料:

底層派皮:

牛奶     15公克

消化餅乾   150公克

糖粉     10公克

奶油     30公克

蔓越莓乳酪蛋糕內餡:

蔓越莓乾   100公克

動物性鮮奶油 30公克

奶油起司   315公克

細砂糖    65公克全蛋     35公克

玉米粉    25公克

杏仁奶    130公克

迷迭香    5克

 

蔓越莓乳酪蛋糕做法:

1. 迷迭香切成細末備用。

2. 消化餅乾放入塑膠袋中,搗碎備用。

3. 奶油隔水溶化備用。

4. 玉米粉過篩備用。

5. 取一料理盆,倒入材料:消化餅乾碎片、溶化奶油、牛奶、糖粉一起拌勻。

6. 取8吋烤模,底層舖一張烘焙紙備用。

7. 將作法4材料平鋪在烤模底層,壓平作為為底層派皮。

8. 奶油起司隔水加熱回溫軟化,放入攪拌器中略拌之後加入細砂糖拌至呈無顆粒狀。

9. 加入全蛋拌勻後,再放入玉米粉攪拌均勻。

10. 將杏仁牛奶,動物性鮮奶油,迷迭香放入作法8中拌至麵糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀。

11. 加入一半的蔓越莓粒至步驟10拌勻,倒入步驟3烤模中,用力震兩下,震出蛋糕糊內汽泡,以刮刀稍微抹平整形後,再灑上剩餘的蔓越莓粒。

12. 將拌好的蛋糕糊膜具放入裝有溫水的烤盤上,放入烤箱,以上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約50分鐘(摸起來有彈性)即可出爐,放涼後即可脫模。

 

蔓越莓乳酪蛋糕小貼士:

* 蛋糕出爐不可馬上脫膜,放在晾網上等蛋糕涼,等糕體邊緣跟烤膜間有小小的裂縫時,即可倒扣脫膜。

* 蔓越莓乳酪蛋糕冷藏後再食用,更加美味好吃。

* 起士蛋糕做法,需要隔水加熱,所以要再蛋糕糊烤膜放入一個較深的烤盤內,倒入溫開水。

* 要判定起士蛋糕是否已熟透,可輕敲烤膜看蛋糕是否還會晃動。不會晃動則表示熟得差不多。等表面呈微焦黃色後即可出爐。

* 烤盤中的溫開水,需要至少2公分高。

* 玉米粉可使用低筋麵粉替代,會有介於重乳酪跟日式輕乳酪之間的口感。

閱讀 102 次數 最後修改於 週二, 08 五月 2018 16:11

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