藍莓乳酪蛋糕材料：

底層派皮：

牛奶　　　　　15公克

消化餅乾　　　150公克

糖粉　　　　　10公克

奶油　　　　　30公克

蔓越莓乳酪蛋糕內餡：

蔓越莓乾　　　100公克

動物性鮮奶油　30公克

奶油起司　　　315公克

細砂糖　　　　65公克全蛋　　　　　35公克

玉米粉　　　　25公克

杏仁奶　　　　130公克

迷迭香　　　　5克

蔓越莓乳酪蛋糕做法：

1. 迷迭香切成細末備用。

2. 消化餅乾放入塑膠袋中，搗碎備用。

3. 奶油隔水溶化備用。

4. 玉米粉過篩備用。

5. 取一料理盆，倒入材料：消化餅乾碎片、溶化奶油、牛奶、糖粉一起拌勻。

6. 取8吋烤模，底層舖一張烘焙紙備用。

7. 將作法4材料平鋪在烤模底層，壓平作為為底層派皮。

8. 奶油起司隔水加熱回溫軟化，放入攪拌器中略拌之後加入細砂糖拌至呈無顆粒狀。

9. 加入全蛋拌勻後，再放入玉米粉攪拌均勻。

10. 將杏仁牛奶，動物性鮮奶油，迷迭香放入作法8中拌至麵糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀。

11. 加入一半的蔓越莓粒至步驟10拌勻，倒入步驟3烤模中，用力震兩下，震出蛋糕糊內汽泡，以刮刀稍微抹平整形後，再灑上剩餘的蔓越莓粒。

12. 將拌好的蛋糕糊膜具放入裝有溫水的烤盤上，放入烤箱，以上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約50分鐘（摸起來有彈性）即可出爐，放涼後即可脫模。

蔓越莓乳酪蛋糕小貼士：

＊ 蛋糕出爐不可馬上脫膜，放在晾網上等蛋糕涼，等糕體邊緣跟烤膜間有小小的裂縫時，即可倒扣脫膜。

＊ 蔓越莓乳酪蛋糕冷藏後再食用，更加美味好吃。

＊ 起士蛋糕做法，需要隔水加熱，所以要再蛋糕糊烤膜放入一個較深的烤盤內，倒入溫開水。

＊ 要判定起士蛋糕是否已熟透，可輕敲烤膜看蛋糕是否還會晃動。不會晃動則表示熟得差不多。等表面呈微焦黃色後即可出爐。

＊ 烤盤中的溫開水，需要至少2公分高。

＊ 玉米粉可使用低筋麵粉替代，會有介於重乳酪跟日式輕乳酪之間的口感。