蔓越莓清炒節瓜材料：

節瓜　　　　　　　　　１條

薑片　　　　　　　　　１片

蔓越莓乾（小紅莓）　　少許

蔓越莓清炒節瓜調味料：

鹽　　　　　　　　　　少許

椰子油　　　　　　　　1/2大匙

蔓越莓清炒節瓜做法：

1. 節瓜洗淨，切滾刀狀備用。

2. 薑切成細末備用。

3. 炒鍋開中大火，放入椰子油及薑末炒約30秒，煸炒出香氣。

4. 加入節瓜，炒熟（約2-3分鐘，節瓜肉變微透明色即是熟透），加入鹽及小紅莓拌勻即可熄火。

5. 美味健康蔓越莓清炒節瓜料理可上桌享用！

蔓越莓清炒節瓜小貼士：

＊ 炒蔬菜時熱鍋冷油，更能保留蔬菜的營養成分。

＊ 椰子油可用其它一般食用油取代，又或淋上少許芝麻油，也別有一番風味。

＊ 加入蔓越莓，使節瓜除了清甜外，又多了一種微酸的口感，有助開胃。

蔓越莓清炒節瓜有哪些營養價值？

蔓越莓：蔓越莓（Cranberries）又稱蔓越橘、小紅莓。蔓越莓（Cranberries）又稱蔓越橘、小紅莓，是原於北美地區灌木（屬杜鵑花科）所產的深紅色漿果，因富含植化素（花青素、槲皮素、兒茶素等）及多種維生素、礦物質，營養成分在常見水果中可說是名列前茅，因此又有紅寶石水果之稱. 蔓越莓因具有優異的抗氧化、抗發炎、抗菌效果，向來以能預防泌尿道感染著名。蔓越莓還能預防心血管疾病，對於造成胃潰瘍及牙周病的有害菌有類似的抗病效果，能抑制幽門桿菌及牙周病。

節瓜：節瓜無論老嫩皆可以作菜餚，也可煲湯以作解暑的茶水飲用。節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。

薑：薑含蛋白質、脂肪、醣類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素、鈣、磷、薑辣素等營養素。本草綱目記載：「薑辛而不葷，去邪避惡，生啖、熟食、醋、醬、糟、鹽和蜜煎調和，無不宜之，可蔬可和，可果可藥，其利博矣。」薑自古以來就有止嘔的功用。薑的活性成分是薑酚、薑烯酚和薑酮具有抗發炎的功效。薑也用來改善病患手腳冰冷等問題。