酸高麗菜材料：

高麗菜4顆，鹽250g，養樂多1瓶，冷開水適量

酸高麗菜做法：

先把高麗菜放在太陽光下曬半天至一天，讓纖維有點軟化、呈現一點點黃黃癟癟的樣子。

2、製作酸高麗菜

a.製作時，在高麗菜中心梗的位置切十字，往下切但不將高麗菜切斷。

b.準備一個大鍋子，放入高麗菜，在切開的十字裡均勻地撒上鹽。

3、醃泡高麗菜

a.將冷開水或礦泉水倒入鍋中，水量高度蓋過高麗菜。

b.再倒入養樂多，蓋上蓋子或保鮮膜，放置3天後再確認發酵情況和酸度，判斷是否要延長醃製的時間。

c.若高麗菜會浮起來，請務必先用重物將高麗菜壓入水中，確保完全浸泡在水中。

4、酸高麗菜保存

將醃好的酸高麗菜高麗菜切開成4大塊，以保鮮膜包好後，裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍保存，使用前再拿出來退冰即可。只要保存得宜，酸高麗菜可保存一年之久。

酸高麗菜料理心得分享

醃好的酸高麗菜，滋味酸酸鹹鹹的，本身就是天然的調味品，酸高麗菜切絲或切塊後用來炒麵腸、炒木耳亦或是煮湯，完全不需要加鹽、醋或糖，祗用少許醬油提味即很美味，開胃酸高麗菜挑起了味蕾讓人食慾大振，胃口大開！