平壤冷麵材料
麵條200g，素肉燥150g，黃瓜30g，西芹30g， 韓式辣椒醬 20g，韓式泡菜30g, 醬油5ml，辣椒油、香油、醋 各5毫升, 熟芝麻、黑胡椒粉、薑、鹽、糖 各5g
請點閱 家常菜食譜 健康DIY/香菇素肉燥做法：超簡單又營養的香菇素肉燥美味料理秘訣分享！
平壤冷麵做法
1、黃瓜及西芹洗凈，切片，撒適量鹽醃漬十分鐘，再用水沖洗掉鹽分，備用。
2、薑切末（分三次使用），取一部分與西芹、辣椒油、香油、醋、糖拌勻；黃瓜加醋、糖拌勻。
3、韓式辣椒醬、醋、熟芝麻、醬油、香油、黑胡椒粉、薑末、鹽、糖拌勻，放到素肉燥中，攪勻，做成韓式冷麵醬。
4、麵條煮熟後過涼水，拌入做好的韓式冷麵醬、西芹片、黃瓜片、韓式泡菜，撒上熟芝麻，盛入碗中。
5、食用前拌勻平壤冷麵，依個人喜好再放入白煮蛋半顆或一顆，即可。
心得分享
1、平壤冷麵除了泡菜黃瓜外，素肉醬可以隨自己喜歡更換成素鳕魚片，或者再加一個白煮蛋。
2、如果不是特別介意的話，可以在素肉醬裡加少許昆布粉提味。
3、煮過的麵條一定要過涼水，否則麵條會黏結在一起；過冷水也可以濾去濁湯，麵條根根獨立，清涼爽口。
4、冷麵的火候寧欠勿過，過火則易糊爛。
