彩椒奶油野菇義大利麵材料：

義大利麵　　　　500克

乾羊肚菌菇　　　6朵

青椒　　　　　　半顆

黃椒　　　　　　半顆

薑　　　　　　　3片

義大利香菜　　　少許

彩椒奶油野菇義大利麵調味料：

乾奧勒岡葉　　　1茶匙

黑胡椒　　　　　少許

鹽　　　　　　　2茶匙

紅糖　　　　　　1/2大匙

醬油　　　　　　2大匙

鹽味奶油　　　　1大塊（約5大匙）

起士粉　　　　　2大匙

彩椒奶油野菇義大利麵做法：

1. 在鍋中放入2500cc水，煮沸後，加入1匙鹽巴（約10克)拌勻。

2. 將義大利麵放入滾水中，輕輕攪拌使麵條均勻受熱，轉中火煮10分鐘。

3. 瀝掉川燙義大利麵的熱水，再將義大利麵沖冷水冷卻備用。

4. 乾羊肚菌菇稍微沖洗後，放入適量冷開水中泡軟備用（水可蓋過羊肚菌菇即可）。

5. 最出泡軟的羊肚菌菇，擠乾水份，切片備用。

6. 青椒，黃椒洗淨後切絲備用。

7. 薑切成薑末備用。

8. 新鮮義大利香菜洗淨，切碎備用。

9. 在炒鍋中放入奶油5大匙，開中火，放入薑末炒至香味飄出，約30-60秒。

10. 加入羊肚菇炒約60秒後，加入青椒，黃椒及鹽炒勻。

11. 在炒鍋內放入蔬菜高湯約 200cc 拌勻，將事先川燙好的義大利麵倒入，拌炒均勻。

12. 加入黑胡椒，乾奧勒岡葉，紅糖，醬油，起士粉，義大利香菜末拌勻。

13. 營養美味彩椒奶油野菇義大利麵完成！

彩椒奶油野菇義大利麵小貼士：

＊ 煮義大利麵時，正常鹽與水的比例為：1公升水：10克鹽。但此次雖然2500cc只用了10克鹽，煮出來效果也很不錯。鹽水煮出來的義大利麵會略帶鹹味，之後拌炒時就很容易入味。

＊ 喜歡吃菇頪，可多加幾種菇下去混炒，味道會更棒。（適合的菇類建議：蘑菇，杏鮑菇，鮑魚菇，鮮香菇，鴻喜菇）。

＊ 喜歡吃微辣口感，可在步驟12加少許辣椒絲拌勻。

＊ 新鮮義大利香菜，可用九層塔或蘿羅勒葉取代。

＊ 紅糖只是做為提味用，可以不加。

＊ 蔬菜可依各人喜好調整其用量。

＊ 對奶油過敏者，可使用棷欖油烹調。但切記橄欖油不耐高溫，所以請用中火烹煮。

彩椒奶油野菇義大利麵有哪些營養？

義大利麵：義大利麵採用100%杜蘭小麥製作，蛋白質含量比高筋麵粉豐富，相對澱粉成份較少，符合低GI飲食觀念。義大利麵具備彈性與嚼勁，容易讓人有飽足感，可以刺激飽食中樞而不會吃太多，與白米相比，它含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素B2、鈣、鐵等營養，是不容易發胖的營養主食。

羊肚菌菇：羊肚菌是一種野生珍貴菌，由於它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌是一種很珍貴的天然補品，含豐富的蛋白質、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養豐富。它與冬蟲夏草功能相同，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然滋補品。羊肚菌對減肥和美容也有功效，特別是對女性經常食用羊肚菌不但可以美容、增白，還可以消除面部黑斑、黃斑、雀斑、暗瘡等作用，還能使皮膚長期保持細膩、嫩白、光滑。羊肚菌對消除焦慮，增強睡眠質量，都有良好的效果，所以羊肚菌對男女老少都皆宜。

甜椒：甜椒營養豐富，別名彩椒或柿子椒，含有大量鉀、維他命C、維他命E等營養結合，甜椒營養中的椒紅素，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強健，使血液循環轉為良好，改善動脈硬化以及各種的心血管疾病，同時也能夠使血液轉為潔淨。

奶油：奶油因脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應的多，但奶油含的蛋白質、乳糖和礦物質和鈣、磷等則相應的較少。黃油是從奶油產生的，將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油裡還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。 

薑：薑性溫，味甘、辛，裡含有蛋白質、脂肪、醣類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素、鈣、磷、薑辣素等營養素。薑自古以來就有止嘔的功用。 薑的活性成分是薑酚、薑烯酚和薑酮具有抗發炎的功效。薑也用來改善病患手腳冰冷的症狀也會刺激唾液分泌，有助於腸胃消化。

義大利香菜（巴西里）：香菜的獨特香氣，能增進食慾，含有蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。

乾奧勒岡葉：奧勒岡具有很強的抗氧化功效，能夠抗衰老，是很好的美容食品，而且還具有增進食慾、促進消化的作用，每餐配上一點奧勒岡作為食材輔料，既可增加美食的香味，又可以補充營養。

黑胡椒：含有維生素A、維生素E、鐵、鉀、磷、硒、胡椒鹼、胡椒油鹼、胡椒林鹼、辣椒鹼等成分。胡椒的氣味能增進食慾；. 胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒；. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。

鹽：鹽是人們日常生活中不可缺少的食品之一，每人每天需要6～10克鹽才能保持人體心臟的正常活動、維持正常的滲透壓及體內酸堿的平衡。

紅糖：紅糖含有95%左右的蔗糖，保留了較多甘蔗的營養成分，也更加容易被人. 體消化吸收，因此能快速補充體力、增加活力，所以又被稱為「東方的巧克力」，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、菸酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。

醬油：氨基酸是醬油中最重要的營養成分。醬油是以大豆以及小麥為原料，經過一系列的工序製作出來的，含有很豐富的營養成分，因此醬油的營養價值是比較高的。由於醬油中的主要成分有糖類、酸類、可溶性蛋白質以及胺基酸等，所以吃醬油的好處包括降低機體膽固醇、降低心血管疾病的發生率以及促進身體新陳代謝等。醬油里含有著18種胺基酸，其中有人體必需的8種胺基酸，這些物質對於維持人體正常的生理功能以及健康水平起到了很重要的作用。人類只有從食物里吸收進胺基酸，才會更好地使機體的酸鹼以及水分達到平衡。同時氫基酸的含量與蛋白質的功能也緊密相連，蛋白質是生命活動的物質基礎，是組成細胞組織的重要成分，並且蛋白質也影響著體內物質的代謝以及運轉。

起士粉：富含蛋白質，提供優質蛋白，富含膽鹼，可提高記憶力。有極強的清除自由基的能力，有抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。