鹽醃台式泡菜小黃瓜材料：

小黃瓜　　　　3條

葡萄乾　　　　適量

鹽醃台式泡菜小黃瓜調味料：

粗鹽　　　　　1/2湯匙

糖　　　　　　1湯匙

蘋果醋　　　　2湯匙

鹽醃台式泡菜小黃瓜做法：

1. 將小黃瓜洗淨，切約0.3公分左右厚度備用。

2. 小黃瓜片放入一大碗中，放入1/2大匙粗鹽後，上下搖晃使鹽與小黃瓜均勻的融和在一起。在常溫中靜置約10分鐘。

3. 濾掉小黃瓜泡鹽所產生的鹽水，試味道。（如果太鹹，可用冷開水沖洗至各人喜好的鹹度，不夠鹹可著量再加入少許鹽巴。）

4. 加入糖1湯匙及蘋果醋至步驟3中拌勻即清脆鹽醃台式泡菜小黃瓜可上桌享用。

鹽醃台式泡菜小黃瓜小貼士：

＊依各人喜好，可添加香油、薑末、辣椒、薄鹽醬油，黑芝麻等增添風味。

＊使用鹽醃台式小黃瓜時，鹽巴請酌量灑，才不會使醃漬小黃瓜過鹹。

鹽醃台式泡菜小黃瓜有哪些營養價值？

小黃瓜：小黃瓜在養份中屬微量供應蔬菜，但因農葯量少易處理，清洗容易；所含纖維素中水溶性纖維高，能與其他食物一起（發酵）而生脂肪酸，被腸壁吸收轉送到肝臟內，擔任調節膽固醇的功能：新鮮小黃瓜中有抑制糖類物質轉化為脂肪的丙醇二酸，減少脂肪產生。 同時含有豐富的鉀鹽，維他命A，糖類B鈣、磷、鐵、硒是人體不可少的營養物質。

葡萄乾：葡萄乾的營養價值非常高，其主要成份為葡萄糖，及少許膳食纖維，並含少量蛋白質與維生素。 事實上，葡萄糖在體內被吸收後，立刻就會變成身體所需要的能量。 天然的葡萄乾會保留曬乾後的葡萄甜味，不需另添加砂糖、人工甘味劑或其他色素，可以當成一種健康的零食

鹽：鹽的主要成分為氯化鈉（NaCl），鈉是維持人體機能正常運作所必需的一種礦物質，而鹽是我們攝取鈉的主要膳食來源。鈉不僅能幫助機體調節體液平衡，也與神經物質的傳遞及肌肉的收縮等有緊密的關聯。不論是那一種鹽，鈉含量其實差異不大，進食過量同樣有損健康。所以還適量食用為宜。

油：食用油除供應能量外，主要作用是供給必需脂肪酸。必需脂肪酸是體內合成前列腺素的原料。最好的食用油包含健康脂肪和營養素，不健康脂肪含量很低，並且在烹飪時不容易分解。有些油儘管在加熱前對健康很有好處，但加熱過程可以將其轉變成有毒的油，並摧毀它們的健康成分。所以不同烹調方式，最好使用不同種類的油。