週五, 27 四月 2018 00:00

薑黃粉素食譜 - 鮮蔬素薑黃炒飯美味做法大公開~簡易素薑黃炒飯美味可口且薑黃粉具抗氧化以及抗發炎功效!

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鮮蔬素薑黃炒飯是道簡單健康薑黃粉素食譜。鮮蔬素薑黃炒飯全素可食,其營養豐富又美味可口在薑黃料理中很受歡迎。薑黃粉中的薑黃素,具有很強的抗氧化以及抗發炎功能,被認為具有防癌效果。炒好的薑黃粉飯,粒粒分明且呈漂亮的金黃色,光看就胃口大開。以下分享如何使用薑黃粉炒飯才好吃的方法。炒飯食譜 - 鮮蔬素薑黃炒飯做法大公開。

鮮蔬素薑黃炒飯材料:

白飯     4人份

青豆仁    1/2杯

玉米粒    1/2杯

紅蘿蔔    半條

乾香菇    3朵

 

鮮蔬素薑黃炒飯調味料:

薑黃粉    1茶匙

醬油     1/2茶匙

鹽      1/2茶匙

葡萄籽油   3大匙

 

鮮蔬素薑黃炒飯做法:

1. 紅蘿蔔洗靜,切細丁備用。

2. 乾香菇洗淨,用冷水泡軟後,去蒂頭,切細絲備用。

3. 在炒鍋中放入油,轉中大火,放入香菇炒至微金黃,香味飄出。

4. 加入紅蘿蔔炒至半熟,紅蘿蔔素釋出(油會呈現微黃紅色)。

5. 加入青豆丘,玉米粒拌勻後,將白飯及調味料薑黃粉,醬油,鹽依序倒入。

6. 將火轉成中小火,翻炒至白飯鬆散開,粒粒分明,呈漂亮的金黃色即健康美味鮮蔬素薑黃炒飯完成。

 

鮮蔬素薑黃炒飯小貼士:

*炒飯用隔夜的冷飯,會更加好吃。

*一般外面好吃的炒飯都用大火翻炒使米飯混進空氣,但在家使用中大火不斷的翻炒,也能炒出好吃的炒飯!

*薑黃素和β胡蘿蔔素、茄紅素一樣,同屬於脂溶性營養素的一員。所以在烹調、食用時加入適量的油脂,才能幫助人體有效吸收薑黃素。

*醬油不宜過早倒入炒鍋內長時間蒸煮,加熱時間過長、溫度過高,會使醬油內的氨基酸受到破壞,醣分焦掉變值,營養價值也跟著變低。

 

鮮蔬素薑黃炒飯有哪些營養價值?

薑黃:薑黃屬姜科,薑黃素是從植物薑黃的根莖中提取的一種酚類色素,具有很好的抗氧化、抗癌、消炎作用,能預防各種富貴病(糖尿病,高血壓,動脈硬化),防止老年痴呆,增進食慾。同時,它還有降低血壓、鎮痛、抗孕激素活性和宮縮作用。因此,它能緩解姐妹們在生理期的痛經之苦。現代研究表明,薑黃可以防止關節腫大、關節炎,還有防齲齒作用,並且能增強血液循環,增加膽汁的生成和分 泌。類黃酮、桉葉油素等物質能改善結石,有效預防高脂血症、動脈硬化等疾病。

青豆仁:經常食用豌/青豆仁可作為補充蛋白質來源,豌豆含纖維量高,有降血糖、降膽固醇功效。

玉米粒:玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外,玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。
紅蘿蔔:含很高的纖維素及硒元素,並富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、胡蘿蔔素等,同時也含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、菸鹼酸及草酸等礦物質。

白米飯:白米飯分解後的碳水化合物能夠被身體立即的消化、吸收、轉變成有用葡萄糖,可以被身體當成燃料直接使用。 所以,充份利用白米飯的好處就不一定會發胖,只要充份利用人體所需要的三大營養素:碳水化合物、蛋白質、脂肪,天天三餐吃白米飯,照樣能擁有凹凸有致的好身材。

香菇:香菇是低熱量、高蛋白、高纖維的營養保健食物。香菇所含膳食纖維多。 以乾香菇而言,經由太陽曬乾之後,還含有維生素D,有助於體內鈣質吸收,對促進仌體新陳代謝,提高機體活力有很大幫助。

醬油:醬油裡含有蛋白質、氨基酸、醣分、鹽份、維生素B1、維生素B2、鋅、鈣、鐵。

鹽:鹽的主要成分為氯化鈉(NaCl),鈉是維持人體機能正常運作所必需的一種礦物質,而鹽是我們攝取鈉的主要膳食來源。 鈉不僅能幫助機體調節體液平衡,也與神經物質的傳遞及肌肉的收縮等有緊密的關聯。

油:人體包含6大營養物質,其中必需脂肪酸總量的70%來自人們膳食結構中的食用油,因此選擇好的食用油對健康是大有好處的。一般來說,選擇食用油,要少吃動物油,提倡吃植物油對身體比較有好處。

閱讀 350 次數 最後修改於 週五, 27 四月 2018 00:20

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