週二, 24 四月 2018 00:00

涼拌黑木耳做法簡單且涼拌黑木耳熱量低,多吃黑木耳有助減肥,改善便秘。健康素食涼拌黑木耳料理,必學開胃菜涼拌料理!

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涼拌黑木耳輕爽酸甜且涼拌黑木耳熱量低。多吃也無需擔心脂肪攝取過多而造成體重上升。只要使用油醋拌黑木耳,就能輕鬆做出素食健康低卡涼拌黑木耳食譜。涼拌雲耳(涼拌小木耳),是最適合涼拌的品種。黑木耳含豐富營養,常吃除了可幫助減肥,更能有效幫助腸胃蠕動,美容養頻,改善便秘等,是很好的養生健康食材。以下分享黑木耳食譜 - 簡易低卡涼拌黑木耳做法。

 

涼拌黑木耳材料:

乾雲耳  100克
白芝麻  少許
 
 

涼拌黑木耳調味料:

鹽    1/4茶匙

醬油   1大匙

白醋   1/2大匙

糖    1茶匙

麻油   1大匙
 
 

涼拌黑木耳做法:

1. 乾雲耳(黑木耳)泡水至變軟後(約10-20分鐘),瀝乾水份備用。
2. 黑木耳撕成適量大小備用。
3. 黑木耳放入沸水中煮10分鐘撈起,瀝乾多餘水份備用。
4. 將黑木耳放入一大碗中,加入所有調味料拌勻。
5. 密封放入冷藏1天後入味即低卡美味涼拌黑木耳完成!
 
 

涼拌黑木耳小貼士:

* 調味料份量可依個人喜好調整。
* 加入薑泥也很好吃。
* 麻油可換成橄欖油,椰子油,南瓜籽油。
* 白醋可替換成蘋果醋或梅子醋等。
* 使用白糖或黑糖,紅糖皆可。
* 冷藏的涼拌白木耳,應盡量在1-2天內食用完畢,煮熟的黑木耳容易產生對身體有害的細菌,所以應盡早食用完畢以防變質。

* 薄的黑木耳稱為雲耳,因為比普通的黑木耳薄,所以所需浸泡的時間不需要很長。

* 黑木耳不宜泡大久。黑木耳本身是曬乾的,微生物在沒有水的乾燥環境下無法繁殖,但遇水後就會讓微生物滋生。如果木耳泡發環境足夠溫暖濕潤,時間太長,在浸泡過程中就會使木耳和環境中的微生物充分繁殖。如果在此過程中受到致病菌群污染,最常見的細菌有大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等大量繁殖,食用受到細菌污染的木耳,會產生腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀,嚴重者會引發臟器衰竭危及生命。
* 木耳料理建議使用乾燥黑木耳因為新鮮木耳中,含有一種朴琳類光敏感物。這種物質對光線敏感。食用後經太陽照射,有可能引起日光性皮膚炎,人體暴曬部位易出現搔癢、水腫、疼痛等,甚至壞死。嚴重者還會因咽喉水腫而引起呼吸困難。因此,建議新鮮木耳不要馬上食用,等其乾燥後,所含朴琳類光敏感物質大部份都消失,並失去毒性再食用。
* 如何知道木耳是否已經夠軟可以烹煮了?木耳可使用溫水或冷水浸泡。木耳被完全泡開就可以直接進行烹調。經過長時間泡發的木耳遭遇致病性細菌污染的可能性就會變大,特別是夏季高溫天,木耳變質的速度很快,變質所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍,很有可能生成毒素,尤其夏天氣溫高,更必需小心。
 
閱讀 892 次數 最後修改於 週一, 23 四月 2018 23:10

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