台式醃小黃瓜材料：

小黃瓜　　　　　4條

鹽　　　　　　　適量（抓醃用）

台式醃小黃瓜調味料：

蘋果醋（無糖）　60ml

糖　　　　　　　3大匙

油　　　　　　　少許
 

台式醃小黃瓜做法：

1. 小黃瓜洗淨，切條狀備用。

2. 將小黃瓜條放入一大碗中，灑鹽，輕輕翻拌搓揉，盡量讓小黃瓜都有沾到鹽巴，靜置約 20~30 分鐘。

3. 倒掉水後，試吃，如果太鹹，可用開水分次沖洗掉多餘鹽分

4. 瀝乾後，加入蘋果醋，油及糖，翻拌均勻。

5. 放入冷藏約 15~20 分鐘即可食用。

台式醃小黃瓜小貼士：

＊ 用鹽抓醃過的小黃瓜片可去掉苦味，變脆軟及出水。

＊ 醃小黃瓜醃漬愈久會愈入味好吃。

＊ 在醃過程中，適時微翻攪小黃瓜，方可使上方小黃瓜片也沾到醬汁。

＊ 蘋果醋可用黑醋，白醋等替代。

＊ 喜歡吃辣，可加少許新鮮紅辣椒又或辣椒粉拌勻。

＊ 油可依各人喜好選用麻油，橄欖油，葵花油等。

醃小黃瓜有哪些營養？

小黃瓜：小黃瓜含水極高，且含丙醇二酸，可抑制糖類轉化為脂肪，被視為減肥食品。嫩籽含維生素E較多，如非必要，可勿去除。中醫認為其味甘、性涼，可除熱，利尿、解毒。 小黃瓜可以刺激食欲並有許多營養物質，而且可以提高人體免疫力，治療慢性肝炎，對肝癌病人也有延長生命的作用。

蘋果醋：蘋果醋營養豐富，含有果膠、維他命、礦物質(磷和鉀) 及酵素。蘋果醋的酸性成份具殺菌功效，能清洗消化道，有助排除關節、血管及器官的毒素；果膠能幫助排泄；磷遏止致腐細菌生長；鉀能滋潤細胞及平衡鈉含量。