週三, 18 四月 2018 00:00

乾煸四季豆素食可食且乾煸四季豆不炸也照樣好吃秘訣大公開!家常菜料理-乾煸四季豆食譜,色香味俱全且營養豐富~

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乾煸四季豆素食可食且乾煸四季豆不炸也照樣好吃的秘訣大公開!乾扁四季豆做法其實一點都不難,沒煮熟的四季豆會使人中毒,所以四季豆一定要煮熟才能食用。四季豆由來於川菜,是一道特色傳統川菜菜肴。乾扁四季豆食譜製作簡單,容易上手且營養價值豐富,是一道色香味俱全的家常菜料理。以下分享乾煸四季豆不炸照樣也能很美味的做法及秘訣。

乾煸四季豆材料:

四季豆   300克

白芝麻   適量

 

乾煸四季豆調味料:

鹽     少許

油     3大匙

醬油    少許

黑胡椒   少許

 

乾煸四季豆做法:

1. 四季豆洗淨,瀝乾水分後,去頭尾,再把四季豆兩側的絲撕掉,備用。

2. 鍋中放入3大匙油,開大火,放入瀝乾水分的四季豆,炒至外皮微皺即可撈出(約需炒 3 - 5 分鐘),濾油備用。

3. 把鍋中多餘的油,倒入碗中,鍋中留少許油,加入少許醬油,鹽,黑胡椒及步驟2的四季豆,開中大火翻炒均勻熟透即可盛盤

4. 灑上少許白芝麻即美味可口的乾煸四季豆完成,可以上桌享用囉~

 

乾煸四季豆小貼士:

* 沒有全煮熟的四季豆會引起食物中毒,所以在炒的時候一定要確定四季豆已炒熟。

* 如果四季豆有水分,下油鍋炒會濺油花,這時可在油中加入少量鹽,可以解決油濺的危險問題!

 

乾煸四季豆有哪些營養?

四季豆:四季豆具有豐富的營養及功效,含有蛋白質,維生素,葉酸,碳水化合物,礦物質等等營養元素,吃四季豆,可以有效抑制癌細胞,抗腫瘤,消除脹氣,益脾等等。成熟的四季豆蛋白質含量約23%~25%,碳水化合物約為60%~63%,脂肪約為1.5%。新鮮的豆粒中含有大量的水分,所含熱量較低,但卻含有中等量的維生素A和維生素C。

白芝麻:芝麻含有芝麻素及豐富不飽和脂肪酸、膳食纖維、礦物質及維生素等,對於人體具有保健效果,例如:芝麻中的亞麻油酸可以減輕發炎反應,以及降低膽固醇與三酸甘油脂;芝麻素有預防心血管及癌症的效果;不飽和脂肪酸與維生素E及B群,能促進皮膚與頭髮自然光澤;鈣質有助於維持骨骼密度;至於膳食纖維能夠排便順暢。

醬油:胺基酸是醬油中最重要的營養成分,胺基酸含量的高低反映了醬油質量的優劣。胺基酸是蛋白質分解而來的產物,醬油中胺基酸有18種,它包括了人體8種必需胺基酸,它們對人體有著極其重要的生理功能,人們只能在食品中得到胺基酸才能構成自身的蛋白質。蛋白質是生命的物質基礎,是構成生物體細胞組織的重要成份,是生物體發育及修補組織的原料。醬油能產生一種天然的防氧化成分,它有助於減少自由基對人體的損害,其功效比常見的維生素C和維生素E等防氧化劑高十幾倍。用一點點醬油所達到抑制自由基的效果與一杯紅葡萄酒相當。更令人驚奇的是,醬油能不斷地消滅自由基,不像維生素C和維生素E只能消滅一定量的自由基,這一發現說明醬油內含有兩種以上的防氧化成分,而且各種成分消滅氧化基的時間長短也不一樣。研究人員說,這是科學界第一次發現醬油含有如此多的天然防氧化成分,可見醬油具有防癌、抗癌之功效。

黑胡椒:胡椒裡含有維生素A、維生素E、鐵、鉀、磷、硒、胡椒鹼、胡椒油鹼、胡椒林鹼、辣椒鹼等成分。胡椒性味辛熱,能溫暖腸胃,對於本身胃寒體質的人,或是夏天因吃冰冷食物而導致胃腸不適之人有緩和之功效。同時胡椒也具有抗炎抗菌等等作用,辛熱可幫助排汗,故對感冒之人有助益。胡椒的香氣可促進食慾,刺激胃酸分泌,幫助消化,也能促使腸道排放氣體,安定腸壁。

閱讀 67 次數 最後修改於 週二, 17 四月 2018 22:50

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