甘藍菜又名捲心菜、高麗菜，也叫包心菜。高麗菜俗稱的由來，據說是日本人為廣為宣傳，鼓勵民眾食用，將其營養價值比喻為菜中的高麗參，久而久之即稱為高麗菜。

清炒芹菜高麗菜材料：

西洋芹菜　　　2根

高麗菜　　　　300克

熟白芝麻　　　適量

清炒芹菜高麗菜調味料：

鹽　　　　　　3-5克

椰子油　　　　1/2大匙

清炒芹菜高麗菜做法：

1. 將高麗菜洗淨後切絲備用。

2. 高麗菜絲放入一大碗中，放入1/2-1小匙鹽拌勻後，靜置30分鐘。

3. 西芹洗淨，打斜切片備用。

4. 炒煱內放入椰子油，開中大火。

5. 放入西芹片略炒後，加入醃漬高麗菜（連同高麗菜所產生的水）。

6. 炒至高麗菜略軟，即可盛盤。

7. 灑上少許白芝麻即清脆爽口清炒芹菜高麗菜完成！

清炒芹菜高麗菜小貼士：

＊ 炒高麗菜前先將高麗菜放入鹽醃漬，可使高麗菜軟化，並可縮短炒高麗菜所需的時間。

＊ 不加水直接用大火炒的高麗菜比較爽脆；加水煮熟的高麗菜口感比較軟嫩，可依各人喜好選擇烹調方式。

清炒芹菜高麗菜有哪些營養價值？

西洋芹菜：西芹又名西洋芹菜，其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效，是一種保健蔬菜。由於營養價值高和味道獨特深受人們的喜歡。

高麗菜：高麗菜是很好的食材之一，不僅滋味甘甜，且具有多種人體必需微量元素，其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前五名，又以鈣的含量最為豐富，是黃瓜的五倍、西紅柿的七倍之多。 營養師指出，高麗菜不僅好吃又耐放，盛產期免擔心農藥問題，加上營養成分高，有助於修復黏膜顧胃，兼具抗氧化與抗癌效果。