日本千葉大學綜合醫科學講座特任教授渡邊淳表示，生薑的辣味成分含有辣味素這種物質，具有抗發炎的效果，對膝蓋疼痛很有療效！
年過四十開始覺得身體狀態大不如前，膝蓋關節常常隱隱作痛？日本「みんなの家庭の医学」（暫譯：大家的家庭醫學），介紹關於膝蓋痛的專題，常見的食材生薑不僅能夠改善膝蓋痛、退化性關節炎，甚至能夠預防軟骨受到磨損，讓膝軟骨維持健康的年輕狀態！
生薑可抗發炎 有效消除退化性關節炎疼痛；薑對身體的好處多多，推薦以下生薑食譜-二道薑料理食譜與大家分享；生薑能夠促進血液循環、改善手腳冰冷、殺菌、加強免疫力，祛寒治感冒，還有助於改善生理痛。
根據邁阿密大學進行的一項實驗報告指出，生薑對於膝蓋疼痛具有改善效果，將261位退化性關節炎患者，分為每天攝取生薑萃取物的組別以及沒有攝取的組別，觀察了6周的疼痛程度變化，結果發現有攝取的組別平均減少四成的疼痛。
生薑適量（材料不枸）
1、將生薑切成1公釐的薄片，蒸30分鐘。
2、蒸好生薑再經過日曬或陰乾，讓薑片變得乾燥，即可。
日本千葉大學綜合醫科，造訪日本高知縣的生薑農家，發現11位年長者中，有8位的膝軟骨保持著正常的年輕狀態。實際探訪生薑農家的大谷先生家午餐菜單，是加了茄子及生薑的咖哩，再以蘋果醋作為調味。
嫩薑、鳳梨、水果醋、冷開水
1. 嫩薑和鳳梨切成一口入的大小，放入乾淨瓶罐。
2. 加入水果醋和冷開水，淹過生薑及鳳梨，放入冰箱冷藏。
3、生薑醃漬鳳梨2~3天即可食用，可存放一個月。
