週一, 16 四月 2018 00:00

健康素食料理芹菜炒黑木耳!芹菜炒黑木耳芹菜食譜營養富熱量低,常吃芹菜炒黑木耳有減肥及養顏美容等功效~

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芹菜炒黑木耳營養豐富且熱量低。常吃芹菜炒黑木耳有幫助排毒瘦身,養顏美容等功效。芹菜含豐富纖維質,西芹木耳食譜除了炒黑木耳也可做成涼拌芹菜木耳。黑木耳含有多種人體所需營養素,膳食纖維及多醣體,其膠質更具有對人體消化系統有清潤作用,能洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓等作用。此道健康素食料理芹菜炒黑木耳熱量低,適合減肥及養生人士食用。以下分享芹菜炒黑木耳做法。

芹菜炒黑木耳材料:

乾黑木耳    100g

芹菜      1條

薑       1片

 

芹菜炒黑木耳調味料:

油       少許

醬油      適量

鹽       適量

黑醋      適量

 

芹菜炒黑木耳做法:

1. 將薄黑木耳 (雲耳) 100g,洗淨,泡水約20分鐘使其軟化。

2. 將軟化的黑木耳取出,去掉黑木耳中間硬蒂頭的部份,切小塊備用。

3. 芹菜洗淨,切塊備用。

4. 炒鍋中放入適量食用油,轉中大火,放入薑片略炒。

5. 放入芹菜炒勻後,倒入黑木耳,加入調味料鹽,醬油,黑醋拌勻。

6. 炒約1分鐘即可熄火,盛盤享用。

7. 此道菜不論熱熱吃或放涼後再吃都很美味唷

芹菜炒黑木耳小貼士:

* 喜歡吃辣可以在炒時加些許椒下去混炒。

* 薄的黑木耳稱為雲耳,因為比較薄,所需浸泡的時間相對的就比較短。厚乾黑木耳所需浸泡時間約需30-60分鐘才可使全部軟化。

* 黑木耳不宜泡大久。黑木耳本身是曬乾的,微生物在沒有水的乾燥環境下無法繁殖,但遇水後就會讓微生物滋生。如果木耳泡發環境足夠溫暖濕潤,時間太長,在浸泡過程中就會使木耳和環境中的微生物充分繁殖。如果在此過程中受到致病菌群污染,最常見的細菌有大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等大量繁殖,食用受到細菌污染的木耳,會產生腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀,嚴重者會引發臟器衰竭危及生命。

* 木耳料理建議使用乾燥黑木耳因為新鮮木耳中,含有一種朴琳類光敏感物。這種物質對光線敏感。食用後經太陽照射,有可能引起日光性皮膚炎,人體暴曬部位易出現搔癢、水腫、疼痛等,甚至壞死。嚴重者還會因咽喉水腫而引起呼吸困難。因此,建議新鮮木耳不要馬上食用,等其乾燥後,所含朴琳類光敏感物質大部份都消失,並失去毒性再食用。

* 如何知道木耳是否已經夠軟可以烹煮了?木耳可使用溫水或冷水浸泡。木耳被完全泡開就可以直接進行烹調。經過長時間泡發的木耳遭遇致病性細菌污染的可能性就會變大,特別是夏季高溫天,木耳變質的速度很快,變質所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍,很有可能生成毒素,尤其夏天氣溫高,更必需小心。

閱讀 201 次數 最後修改於 週日, 15 四月 2018 22:49

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