西芹炒素魷魚材料：

素魷魚　　　　500克

西洋芹菜　　　1條

甜椒　　　　　半顆

薑片　　　　　1片 

西芹炒素魷魚調味料：

鹽　　　　　1茶匙

沙茶醬　　　1大匙

油　　　　　2大匙

西芹炒素魷魚做法：

1. 西芹洗淨切片備用。

2. 甜椒洗淨，去籽，切片備用。

3. 取蒟蒻，用刀輕輕劃十字後切成適當大小備用。

4. 在炒鍋內放入２大匙油，轉中大火，放入薑片微炒。

5. 放入切片洋芹，略炒後，放入蒟蒻（素魷魚），甜椒，鹽及沙茶醬後炒勻即可熄火。

6. 美味西芹炒素魷魚完成。

西芹炒素魷魚小貼士：

＊配料加入香菇，洋菇，可幫此道菜增潻風味。

＊喜歡吃辣，可加少許新鮮辣椒或辣椒醬。

西芹炒素魷魚有哪些營養價值？

西洋芹菜：富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質；由於營養價值高和味道獨特深受人們的喜歡。

甜椒：含有大量鉀、維他命C、維他命E等營養結合，甜椒營養中的椒紅素，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強健，使血液循環轉為良好，改善動脈硬化以及各種的心血管疾病，同時也能夠使血液轉為潔淨。

蒟蒻（素魷魚）：自古以來蒟蒻就有「去腸砂」之稱，即其有清淨腸子的功效。那是因為蒟蒻中除了葡甘露聚醣外還含有格克曼南（glucomannan），使得蒟蒻具多醣高黏稠之特性，可在胃腸內吸收水份，食用後易有飽足感，並有可包覆脂肪的效用；且其具有類似蔬菜之水溶性纖維，為人體吸收後可阻礙腸內細菌繁殖，並導引細菌排出，因此得「胃腸清道夫」之美名。除了豐富的纖維質與少量維生素外，蒟蒻並無其他營養成分，因此其屬「非卡路里」食品。