週六, 14 四月 2018 00:00

素食炒芋頭料理 - 炒芋頭絲~炒芋頭絲鬆軟秘訣大公開!在炒芋頭絲前只需這樣做,芋絲就不會黏在一起且絲絲鬆軟唷~

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炒芋頭絲食譜是一道常見家常鹹芋料理。炒芋頭絲是道簡單素食健康料理,但要將芋頭絲炒得一絲絲,好吃又不用很多油下去油炸,那就需要技巧了。如何做出色香味具全,但又不會絲絲黏在一起的炒芋頭絲料理呢?炒芋頭絲要好的的關鍵在於將芋頭絲"泡水"。以下分享如何炒出健康美味炒芋頭絲料理方法,讓你炒出絲絲鬆軟可口的炒芋絲料理!

炒芋頭絲材料:

芋頭    500克

熟黑芝麻  適量

薑     少許

炒芋頭絲調味料:

油     適量

鹽     適量

白胡椒   適量

炒芋頭絲做法:

1. 芋頭削皮後用水洗淨,刨成絲後浸泡入水中備用(約浸泡30分鐘)。

2. 薑切成薑末或磨成薑泥,約1茶匙量備用。

3. 將芋絲澇出,瀝乾水分(越乾越好),備用。

4. 在炒鍋中放入2大匙油,轉大火,放入薑末或薑泥微炒後放入瀝乾芋頭絲炒勻後,轉中火,加入鹽,白胡椒拌勻。

5. 翻炒均勻至芋頭軟化即可熄火,盛盤。在上方灑上少許黑芝麻即美味清炒芋頭絲完成~

 

炒芋頭絲小貼士:

* 芋頭中所含的澱粉,容易在炒芋頭絲時,產生黏性而黏在一起。但只要將芋頭絲泡水,瀝乾水分可讓芋頭絲在炒時不會黏在一起,因為芋頭絲泡水可泡掉芋頭中所含的澱粉。

* 削芋頭皮時,容易使皮膚過敏,所以削芋皮之前,不可先用水洗芋頭。另外帶手套削芋頭也是另一個防止皮膚過敏的放法。

* 生芋頭中含有難消化的澱粉質及草酸鈣結晶體,會造成皮膚過敏,但只要煮熟就沒有這個問題了。

* 芋頭屬偏寒性食物,因此在烹煮時要加入薑一起煮。

* 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、菸酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

* 芋頭為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的作用。

* 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體因微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,故中醫認為芋可補中益氣。

閱讀 1538 次數 最後修改於 週四, 03 五月 2018 11:46

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