素炒高麗菜材料:
高麗菜 1/4 顆
紅蘿蔔 半條
芹菜葉 少許
素炒高麗菜調味料:
鹽 適量
椰子油 適量
素炒高麗菜做法:
1. 將高麗菜洗淨,依各人喜好撥成適量大小備用。
2. 將切好的高麗菜片放入一大碗中,加入適量鹽,搖勻後淨置約10分鐘。
3. 紅蘿蔔洗淨,削皮,切片備用。
4. 椰子油一湯匙放入炒鍋中,轉中大火,放入高蘿蔔微炒至紅蘿蔔素釋出。
5. 放入步驟2的高麗菜(連同高麗菜本身所生出來的水)
6. 略炒後加入2大匙水後轉中火,蓋上鍋蓋悶約5-10分鐘即可。
7. 起鍋前,加入少許芹菜葉及鹽拌勻即素炒高麗菜完成!
素炒高麗菜小貼士:
* 在炒高麗菜前先將高麗菜拌鹽,可讓高麗菜軟化,炒的時間就可以縮短。
* 紅蘿蔔要先下鍋炒因為紅蘿蔔中含有一特殊成分-胡蘿蔔素,此需用熱油炒過才容易被人體吸收。
* 喜歡吃脆口感的高麗菜,可多加一匙油,不加水直接用大火快炒約3-5分鐘即可起鍋。
* 喜歡吃軟嫩高麗菜,有點像魯高麗菜感覺,可依上方比例再多加一匙水,加入調味料醬油,黑胡椒,轉小火,蓋上鍋蓋,悶煮10分鐘或直至軟爛即可。