週五, 13 四月 2018 00:00

營養家常素炒高麗菜食譜!素炒高麗菜清脆好吃技巧大公開~清炒高麗菜清脆的秘訣原來只要這個步驟

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素炒高麗菜是一道家常菜。素炒高麗菜營養美味且素食可食。清炒高麗菜好吃秘訣在於炒高麗菜技巧及高麗菜切法。另外,加入紅蘿蔔炒高麗菜更能帶出高麗菜的甜味。很多人都會問炒高麗菜需要加水嗎?加少許水可幫助將高麗菜悶熟。想知道如何炒出微油亮又清脆的素炒高麗菜,那就請往下看清炒高麗菜秘訣大公開。

素炒高麗菜材料:

高麗菜  1/4 顆

紅蘿蔔  半條

芹菜葉  少許 

素炒高麗菜調味料:

鹽    適量

椰子油  適量

素炒高麗菜做法:

1. 將高麗菜洗淨,依各人喜好撥成適量大小備用。

2. 將切好的高麗菜片放入一大碗中,加入適量鹽,搖勻後淨置約10分鐘。

3. 紅蘿蔔洗淨,削皮,切片備用。

4. 椰子油一湯匙放入炒鍋中,轉中大火,放入高蘿蔔微炒至紅蘿蔔素釋出。

5. 放入步驟2的高麗菜(連同高麗菜本身所生出來的水)

6. 略炒後加入2大匙水後轉中火,蓋上鍋蓋悶約5-10分鐘即可。

7. 起鍋前,加入少許芹菜葉及鹽拌勻即素炒高麗菜完成!

素炒高麗菜小貼士:

* 在炒高麗菜前先將高麗菜拌鹽,可讓高麗菜軟化,炒的時間就可以縮短。

* 紅蘿蔔要先下鍋炒因為紅蘿蔔中含有一特殊成分-胡蘿蔔素,此需用熱油炒過才容易被人體吸收。

* 喜歡吃脆口感的高麗菜,可多加一匙油,不加水直接用大火快炒約3-5分鐘即可起鍋。

喜歡吃軟嫩高麗菜,有點像魯高麗菜感覺,可依上方比例再多加一匙水,加入調味料醬油,黑胡椒,轉小火,蓋上鍋蓋,悶煮10分鐘或直至軟爛即可。

閱讀 1226 次數 最後修改於 週四, 12 四月 2018 22:37

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