A、中筋麵粉（多用途麵粉All Purpose Flour亦可）120g，無鹽奶油50g，蛋1顆，鹽1g，冰水2大匙，蛋白少許(塗抹表面)

B、8吋派盤1個

鹹派皮做法：

1、把所有材料A放入冰箱，冷藏半小時。

2、從冰箱取出奶油，切小丁狀。

3、麵粉用濾網過篩

4、麵粉放入食物調理機中，加入奶油小丁快速攪打10-15秒成為鬆散的粉狀。

5、將蛋液及冰水倒入，用手快速混合成一塊無粉粒的麵團

6、混合完成的麵團用保鮮膜包起，略整成圓型放冰箱冷藏15-20分鐘。

7、工作抬上撒些麵粉，麵團從冰箱取出，表面灑一些麵粉避免沾粘。

8、麵團桿開，桿成直徑約24cm大片圓形派皮。

9、桿開的派皮用桿麵棍捲起，鋪在8吋派盤上，用手將派皮貼緊派盤。

10、用桿麵棍在派盤表面來回滾壓，把多餘派皮撕去。

11、再用手指將派皮壓緊，用叉子在派皮上均勻戳出一些小孔。

心得分享：

若沒有做法4食物調理機，請直接手摩擦的方式，將奶油與麵粉搓成鬆散的狀態，用手操作要有耐心，奶油丁必須是冰的，使用手混合時間儘量短，千萬不要搓揉避免起筋。

素食波菜起士內餡做法：

波菜鹹派內餡材料:

水煮波菜300g，橄欖油 30ml，玉米粉20g，鮮奶150c.c，蛋60g，蛋黃30g，帕瑪森起士粉100g，鹽2g，黑胡椒1g

波菜鹹派內餡做法：

1、蛋、蛋黃、鹽、胡椒、玉米粉混合，拌均勻。

2、水煮波菜與橄欖油混合。

3、倒入熟派皮中，撒上大量的起士粉

4、烤箱180℃預熱十分鐘後，焗烤 廿五~三十分鐘。

心得分享：

1、波菜鹹派做法配方中，除了鹹派的蛋液，還有添加玉米粉做為凝結，因為波菜烘焙過程會產生水分，有玉米粉可以增加黏稠度。

2、低筋麵粉也可以取代玉米粉。

3、鹹派做法；派皮選擇是以熟派皮搭配生派餡來製作。

4、鹹派內餡亦可以依照自己喜歡加入各種蔬菜。