洋菜涼拌小黃瓜片材料：

小黃瓜　　500g

洋菜絲　　少許（約3-5條）

洋菜涼拌小黃瓜片調味料：

粗鹽　　　3茶匙　

麻油　　　1大匙

白醋　　　1大匙

砂糖　　　2大匙

洋菜涼拌小黃瓜片做法：

1. 小黃瓜500克，洗淨後，先去頭尾，切約1公分厚片狀備用

2. 將切片小黃瓜放入一大碗中，放入3茶匙粗鹽，拌勻後淨置30分鐘備用。

3. 洋菜用水稍微沖洗後，浸泡在冷水中10鐘使其軟化後，澇出，切成小段備用。

4. 倒掉小黃瓜片因浸泡鹽所產生的汁液後，先試吃一片小黃瓜，如果太鹹，可使用煮過放冷的水沖洗掉多餘的鹽分。

5. 加入調味料麻油，白醋，砂糖及泡軟的洋菜拌勻即爽脆可口的洋菜涼拌小黃瓜完成！

洋菜涼拌小黃瓜小貼士：

＊ 砂糖可使用紅糖，冰糖，蜂蜜等替代。

＊ 白醋可換成蘋果醋，黑醋或紅醋。

＊ 喜歡有點微辣的口感，可加少許辣椒粉。

＊ 不喜歡麻油味道，可換成普通的食用油，又或亞麻仁籽油，橄欖油，南瓜油，葡萄籽油等。

＊ 想自製蘋果醋，請參考以下連結：白製美味健康蘋果醋的方法大公開