週一, 09 四月 2018 00:00

零失敗素潤餅食譜大公開!台式素潤餅做法簡單~台灣小吃 - 潤餅皮做法用電鍋一蒸就搞定

作者
给本項目評分
(1 投票)
素潤餅包上甜甜鹹鹹餡料,咬下去超美味。潤餅捲是台灣傳統小吃之一。潤餅內餡多變,潤餅備料通常有炒麵,豆芽菜,豆乾,紅蘿蔔,芹菜等,基本上只要不要含有太多湯水的餡料都能包成潤餅捲食譜。但外面賣的潤餅皮為了美觀,常會添加吊白塊,吃多有害身體健康。以下分享一款有別於傳統,只需蒸一蒸就可以的超簡易潤餅皮(春捲皮)做法。
 


潤餅皮材料:

麵粉  190克

溫水  120ml (70°C)

鹽   少許 

S 7752298862788 

素潤餅內餡:

麵條    適量

高麗菜   2葉

西洋芹菜  一根  

紅蘿蔔   半條

乾香菇   2朵

小黃瓜   一條

海苔粉   適量

花生粉   適量

糖霜    適量

 

素潤餅做法:

潤餅內餡:

1. 麵條放入熱水中,煮熟後,澇出,拌入少許油及醬油備用。

2. 小黃瓜切薄片,加入1匙鹽水,拌勻,靜置常溫中約30分鐘。

3. 高麗菜洗淨,切片,在炒鍋中放入少許油,轉中大火,放入高麗菜炒熟後備用。

4. 西洋芹菜洗淨,切絲備用。

5. 紅蘿蔔洗淨,削皮,切絲備用。

6. 乾香菇泡軟,切薄片備用。

7. 在炒鍋中放入適量油,轉中大火,放入香菇炒香後,加入紅蘿蔔絲及芹菜絲,加少許鹽,炒熟後熄火備用。

8. 小黃瓜倒掉因泡鹽水所生出來的汁液,加入少許麻油及砂糖拌勻備用。

 

潤餅皮:

1. 麵粉 190克放入一大碗中,加入少許鹽及70°C溫水拌勻。

2. 搓揉至表面光滑後,蓋上保鮮膜或蓋子,放在常溫中醒30分鐘。

3. 將麵糰分成16等分的小麵糰,搓圓備用。

4. 小麵糰用桿麵棍桿成約直徑13公分的圓片備用。

5. 將每片圓片均勻刷上油後,疊在一起,疊8張後輕輕用手向外推餅皮約4-5次後,用桿麵棍將餅皮推薄至約直徑23公分。另外8張照上述同樣做法。

6. 將兩疊餅皮表皮刷油,疊在一起,放入蒸鍋蒸10分鐘後即潤餅皮完成!

 

素潤餅捲做法:

1. 蒸好的潤餅皮撕開,平放在桌上。

2. 放入麵條,香菇,紅蘿蔔絲,芹菜絲,小黃瓜,海苔粉,花生粉及糖霜後,捲起來即營養好吃的素潤餅捲完成!!!!

 

潤餅小貼士:

* 麵糰加入溫水的好處在於捍麵糰時不會回縮。

* 可隨各人喜好加入各式醬料,如甜麵醬,沙茶醬,醬油膏,蕃茄醬等。

 

閱讀 98 次數 最後修改於 週日, 08 四月 2018 23:38

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章